Zeit: 13 Stunden 15 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 12

Nach dem Genuss eines Stücks dieses delikaten Schokoladen-Käsekuchens werden Ihre Gäste nicht einmal ahnen, dass er kalorienarm ist. Obwohl der Frischkäse größtenteils durch 1%igen Hüttenkäse ersetzt und für den restlichen Frischkäse fettreduzierter Frischkäse verwendet wurde, hat der Geschmack des Desserts nichts von seiner Faszination eingebüßt. Die Konsistenz ist nach wie vor seidig-zart und der intensive Trüffel-Schokoladengeschmack wird durch die Zugabe von etwas Zartbitterschokolade, Kakaopulver und Instant-Espresso erzielt.

Zutaten:

Kuchen

• 1 1/4 Tassen gehackte Schokolade Graham-Cracker8 ganze Teller
• 2 EL Kristallzucker
• 2 Esslöffel Wasser
• 1 EL geschmolzene Butter

Füllung

• 60 g Zartbitterschokolade, gehackt
• 0,7 kg Hüttenkäse 1%
• 220 g fettreduzierter Frischkäse (1/3 Fett), Raumtemperatur
• 3/4 Tasse Kristallzucker
• 0,5 Tasse Kakaopulver
• 2 EL Mehl
• 1 Ei
• Eiweiß von 2 Eiern
• 2 TL Instant-Espressopulver
• 2 TL Vanilleextrakt
• Frische Himbeeren und Minzzweige zum Servieren

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Cracker, Zucker, Butter, dunkle Schokolade, Hüttenkäse, Quark, Kakao, Premium-Mehl, Eier, Kaffee, Vanilleextrakt, Himbeere, Minze

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Platzieren Sie die Backbleche im unteren und oberen Drittel des Backofens. Stellen Sie eine kleine Auflaufform auf das untere Blech und füllen Sie sie mit etwa einem Drittel Wasser. Heizen Sie den Backofen auf 160 °C (325 °F) vor. Besprühen Sie eine Springform (23 cm Durchmesser) leicht mit Backspray und legen Sie sie außen mit Alufolie aus, um ein Auslaufen zu verhindern.
Schritt 2
• Kuchen: In einer mittelgroßen Schüssel zerbröselte Graham-Cracker, Zucker, Wasser und geschmolzene Butter vermengen. Die Mischung in die Form gießen und am Boden andrücken. 15 Minuten einfrieren, damit der Boden fest wird, während Sie die Füllung zubereiten.
Schritt 3
• Füllung: Die Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Bei mittlerer Leistung in der Mikrowelle schmelzen lassen, etwa 1 Minute (je nach Mikrowellenleistung). Glatt rühren. Den Hüttenkäse in der Küchenmaschine glatt pürieren. Frischkäse, Zucker, Kakao und Mehl hinzufügen und weiter schlagen, dabei die Schüsselwände abkratzen. Ei, Eiweiß, Espresso und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren. Die geschmolzene Schokolade unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Die Füllung in den vorbereiteten Boden gießen.
Schritt 4
• Die Form auf die oberste Schiene des Ofens stellen und den Käsekuchen ca. 50–55 Minuten backen, bis er fest ist und in der Mitte noch leicht wackelt. Den Ofen ausschalten und den Käsekuchen noch eine Stunde darin ruhen lassen. Anschließend die Form auf ein Kuchengitter stürzen und den Kuchen mit einem Messer am Rand entlangfahren.
Schritt 5
• Den Käsekuchen etwa 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchkühlen lassen. Vor dem Servieren noch einmal etwa 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Für eine ansprechende Präsentation den Käsekuchen mit einem heißen, sauberen Messer anschneiden und nach jedem Schnitt abwischen. Jedes Stück mit frischen Himbeeren und einem Minzzweig servieren.

Stimmen: 2