Gefrorener S'mores-Käsekuchen ohne Backen

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So macht man einen gefrorenen S'mores-Käsekuchen ohne Backen

Zeit: 2 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Dieses luxuriöse Dessert vereint die Aromen des traditionellen amerikanischen S'mores: Ein dicker Boden aus zerbröselten und gepressten Graham-Crackern umschließt einen zarten Schokoladen-Käsekuchen, der mit gerösteten Marshmallows bestreut ist. Das Beste daran: Es muss nicht gebacken werden. Der Käsekuchen wird eingefroren, kurz vor dem Servieren mit Mini-Marshmallows bestreut und dann einige Minuten im Backofen unter dem Grill überbacken. Wer mag, kann noch zerbröselte Graham-Cracker darüberstreuen. Das perfekte Dessert für die Sommerferien.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Graham-Cracker-Boden

2,5 Tassen (250 g) gehackt Graham-Cracker (Bei Bedarf 1-2 Esslöffel zum Garnieren beiseitelegen)
0,5 EL (100 g) Kristallzucker
110 g Butter, geschmolzen
Kochspray
Spezialausrüstung: Springform mit einem Durchmesser von 17,5 cm (Durchmesser von 20 cm und 22 cm sind ebenfalls geeignet)

Gefrorener Schokoladen-Käsekuchen

1 Packung (220 g) Frischkäse, Zimmertemperatur
1 Dose (400 g) Kondensmilch mit Zucker
0,5 Tassen (60 g) ungesüßtes Kakaopulver
1/4 Tasse (30 g) Puderzucker
1 Packung (220 g) gefrorene Schlagsahne mit Milchersatz, vollständig aufgetaut*
2-3 Tassen Mini-Marshmallows

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Graham-Cracker-BodenDie Graham-Cracker und den Zucker in eine Küchenmaschine geben und kurz pulsieren, um die Graham-Cracker zu zerkleinern. Anschließend ca. 30 Sekunden lang weiterpulsen, bis feine Krümel entstehen. Die zerkleinerten Graham-Cracker mit einem Teigschaber unter die geschmolzene Butter heben, bis eine glatte Masse entsteht (die Mischung wird dickflüssig sein).
Eine Springform mit Backspray einsprühen und mit Backpapier auslegen. Die Graham-Cracker-Mischung gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen. Die Mischung mit dem Boden eines Messbechers an den Rand und den Boden der Form drücken, um einen dicken, dichten und gleichmäßigen Boden zu erhalten.

Gefrorener Schokoladen-KäsekuchenDie Frischkäsemischung in die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer geben. 30 Sekunden bis 1 Minute schlagen. Nach und nach die Kondensmilch hinzufügen und weitere 2 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen. Mit einem Teigschaber die Schüsselwände abkratzen und eine weitere Minute schlagen. Die Küchenmaschine ausschalten und Kakaopulver und Puderzucker unterheben.
Den Mixer einschalten und zunächst auf niedriger Stufe verrühren, dann die Geschwindigkeit auf mittlere Stufe erhöhen und etwa 1 Minute lang rühren, bis Kakao und Puderzucker vollständig eingearbeitet sind. Die Schüssel vom Ständer nehmen und die Schlagsahne mit einem Spatel unter die Masse heben.
Die Füllung auf dem vorbereiteten Graham-Cracker-Boden verteilen und mindestens 2 Stunden oder über Nacht einfrieren. Bei Einfrieren über Nacht den Käsekuchen nach 1 Stunde herausnehmen, mit Frischhaltefolie abdecken und wieder in den Gefrierschrank stellen.
Zum Servieren den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Den Käsekuchen aus dem Gefrierschrank nehmen und mit einem scharfen Messer vorsichtig den Kuchen vom Rand der Form lösen. Den Formverschluss öffnen und den Ring entfernen.
Den Käsekuchen auf ein Backblech legen und mit Marshmallows belegen, diese in der Mitte anhäufen.

Den Käsekuchen in den Ofen schieben und grillen, bis die Marshmallows leicht gebräunt sind und schmelzen (1–2 Minuten). Den Käsekuchen vorsichtig auf eine Servierplatte stürzen. Nach Belieben mit den restlichen zerbröselten Graham-Crackern bestreuen. Sofort servieren.

Notiz

Diese künstliche Schlagsahne* wird in Amerika unter der Marke Kraft Heinz hergestellt und als Schlagsahne bezeichnet. Sie wird als Dessertfüllung und in einigen Rezepten für Kuchen ohne Backen als Halbfertigprodukt oder Zutat verwendet, die nicht aufgeschlagen werden muss und ihre Konsistenz lange beibehält, ohne zu schmelzen.

Autor des Rezepts - Amanda Rettke ist Bäckereibesitzerin und Tortendekorateurin, preisgekrönte Food-Autorin und Erfinderin origineller Überraschungstortentechniken.

Kategorien:

Rezept / Grillen im Ofen / Küchenmaschine / Kalte Gerichte / Sommergerichte / Desserts / Süße Kuchen, Törtchen und Aufläufe / / / Amerikanische Küche

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