Erdbeer-Käsekuchen
Komplexität: leicht
Menge: 12 - 14
Erdbeeren sind die romantischste Leckerei zum Valentinstag und eines der beliebtesten Desserts überhaupt – einfach köstlich in jeder Form, so auch in diesem fantastischen Käsekuchen. Ganze, frische Erdbeeren liegen auf einem weichen Schokoladenboden und werden von einer dicken Schicht samtigem Käsekuchen gekrönt. Für eine einfache Zubereitung backen Sie den Schokoladenboden mit einer fertigen Brownie-Backmischung. Nach dem Abkühlen belegen Sie den Boden mit Erdbeeren, die Sie mit der Schnittfläche nach außen am Rand der Form anordnen, und bestreichen ihn mit Frischkäse-Frosting. Sobald der Käsekuchen im Kühlschrank fest geworden ist, beträufeln Sie ihn mit Schokoladensoße. Dann in Stücke schneiden und die saftigen Beeren in jedem Bissen genießen.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Packung (520 g) trockene Brownie-Backmischung (+ alle weiteren Zutaten)
- 45–50 mittelgroße Erdbeeren (ca. 1,1 kg), entstielt
- 2 Packungen à 220 g Frischkäse, Zimmertemperatur
- 1 Tasse Zucker
- 4 Tassen Schlagsahne
- 1 Tasse saure Sahne
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Päckchen à 7 Gramm Gelatine
- Warme Schokoladensoße zum Beträufeln
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 22 x 32 cm große Metallform (9 x 13 Zoll) leicht mit Backspray einsprühen. Die Form mit Backpapier auslegen, dabei an allen Seiten einen 5 cm (2 Zoll) breiten Rand überstehen lassen.
- Den Brownie-Teig zubereiten und in der vorbereiteten Form nach Packungsanweisung backen. Auf einem Kuchengitter etwa 1 Stunde lang vollständig auskühlen lassen.
Inzwischen 5–6 Erdbeeren in 0,3 cm dicke Scheiben schneiden, genug, um den Rand der Pfanne zu bedecken; beiseite stellen. Die restlichen Erdbeeren ganz lassen. - In einer großen Schüssel Frischkäse, Zucker und 3,5 Tassen Schlagsahne mit einem elektrischen Handrührgerät auf mittlerer Stufe 3–4 Minuten steif schlagen. Saure Sahne und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt rühren.
- In einem kleinen Topf die restliche 125 ml Sahne zum Kochen bringen, dann die Gelatine einrühren. Vom Herd nehmen und 2–3 Minuten weiter rühren, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Die Gelatinemischung unter die Käsemischung rühren.
- Die Erdbeerscheiben senkrecht am Rand der Brownieform anordnen, sodass die Schnittflächen die Form berühren. Bei Bedarf noch ein oder zwei weitere Erdbeeren schneiden. 3 Tassen der Frischkäsemischung über die Brownies geben und mit einer Winkelpalette gleichmäßig verstreichen. Die restlichen ganzen Erdbeeren mit der Spitze nach oben in die Frischkäsemischung drücken; es sollten etwa 8 Reihen mit je 5 Erdbeeren entstehen. Die restliche Frischkäsemischung über die Erdbeeren geben und mit einer Winkelpalette verstreichen. Mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
- Zum Servieren das Backpapier vom Backblech lösen und den Kuchen auf eine Servierplatte stürzen (das Backpapier an den Rändern abschneiden). Den Käsekuchen mit Schokoladensoße beträufeln und in Quadrate schneiden.
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