Kürbis-Käsekuchen mit Schokoladen-Bourbon-Glasur
Stimmen: 3
Zeit: 1 Stunde 55 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Komplexität: leicht
Portionen: 12
Kürbis-Käsekuchen mit Schokoladen-Bourbon-Glasur - ein detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Für den Käsekuchen:
- 1,5 Tassen zerbröselte Vanillewaffeln (ca. 250 g)
- 1 Tasse gemahlene Pekannüsse
- 120 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 900 g. Frischkäse (Philadelphia, Mascarponeoder fettreicher Hüttenkäse)
- 1 Tasse brauner Zucker
- 6 große Eier
- 1/2 Tasse Schlagsahne
- 1/2 Tasse Premium-Mehl
- Eine Prise Salz
- 1/2 TL gemahlen Zimt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Tassen Kürbispüree aus der Dose
Zur Verzierung der Oberseite:
- 2 Tassen gesüßte Schlagsahne
- 3/4 Tasse der Mischung Bourbon und Wasser, gemischt zu gleichen Teilen
- 1 EL (15 g) ungesalzene Butter
- 230 g Schokoladenstückchen (1 1/3 Tassen)
- 1/4 TL Vanilleextrakt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Bereiten Sie den Käsekuchen zu: Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Waffelbrösel, gemahlene Pekannüsse und geschmolzene Butter in einer Schüssel vermengen. Die Mischung in eine runde Springform (30 cm Durchmesser) geben und glattstreichen, um einen Boden zu formen.
In Etappen im Mixer zu einer pastenartigen Konsistenz verrühren: zuerst den Käse hinzufügen; dann den braunen Zucker hinzufügen und weiter mixen, dabei jeweils ein Ei hinzufügen; dann die Sahne, das Mehl, das Salz, die Vanille und den Zimt hinzufügen; zum Schluss den Kürbis hinzufügen. - Die Füllung auf dem Boden verteilen. 1 Stunde und 15 Minuten backen, bis sie fest ist. Aus dem Ofen nehmen. Den Käsekuchen mit einem Messer aus der Form lösen. Abkühlen lassen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Creme zum Dekorieren vor: In einer Schüssel Schlagsahne und die Hälfte des verdünnten Bourbons verrühren.
- Bereiten Sie die Schokoladensoße zu: Den restlichen Bourbon und die Butter in einem Topf mit dickem Boden bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Herd ausschalten, den Topf aber auf dem Herd lassen. Dann die Schokoladenstückchen und die Vanille hinzufügen und rühren, bis die Schokolade geschmolzen und die Mischung glatt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Den Käsekuchen aus der Form nehmen und in Dreiecke schneiden. Jedes Stück mit Schokoladensoße beträufeln und mit Schlagsahne garnieren.
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