Schokoladen-Käsekuchen mit Nussboden

Stimmen: 8

So backen Sie Schokoladen-Käsekuchen mit Walnussboden

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 6 - 8

Käsekuchen ist der perfekte Genuss für jede Jahreszeit und jeden Anlass, von Feiertagen bis hin zur gemütlichen Teeparty mit der Familie. Weltweit wird er für seinen zarten, cremigen Geschmack geliebt, der durch eine Vielzahl von Aromen verfeinert wird. Eine der köstlichsten Käsekuchenvarianten ist der Schokoladen-Haselnuss-Käsekuchen. Die Hauptzutat der Füllung ist Frischkäse, vermischt mit Zucker, Schokoladencreme, Eiern und Speisestärke für eine besonders cremige Konsistenz. Für zusätzlichen Geschmack wird Nusslikör hinzugefügt. Die Füllung wird auf einen vorbereiteten Boden aus zerbröselten Graham-Crackern, Haselnüssen und braunem Zucker gegossen, der dem Kuchen ein leichtes Karamellaroma verleiht. Nach dem Backen lässt man den Käsekuchen im Kühlschrank fest werden und dekoriert ihn mit Haselnussbonbons. Sie werden von dieser mittlerweile klassischen Kombination aus Haselnüssen und Schokolade in einem zarten, reichhaltigen Käsekuchen begeistert sein.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Nusskuchen

1 Tasse gehackt Graham-Cracker
1/3 EL gemahlene Haselnüsse
1/4 Tasse brauner Zucker, fest in einen Messbecher gedrückt
1/4 Tasse geschmolzene Butter
0,5 TL Vanilleextrakt

Schokoladen-Käsekuchen

2 Tassen Schlagsahne
180 g Milchschokolade, gehackt
450 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
3/4 Tasse Zucker
1 EL Maisstärke
0,5 Tassen Nusslikör
2 große Eier bei Zimmertemperatur
Ferrero Rocher, zur Dekoration

Schokoladenüberzug

1/2 Tasse Zartbitterschokolade
80 g ungesalzene Butter
2 EL Schlagsahne

Schokoladencreme

1,5 Tassen Puderzucker
1/2 Tasse Kakaopulver
1/4 Tasse ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
3 TL Vanilleextrakt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175°C vorheizen und eine 22 cm Springform einfetten.
Graham-Cracker, Nüsse und braunen Zucker in einer Küchenmaschine vermengen. Geschmolzene Butter und Vanilleextrakt hinzufügen und glatt pürieren. In die vorbereitete Form drücken, fest andrücken und 7 Minuten backen. Den Boden abkühlen lassen, während die Füllung zubereitet wird.

Die Ofentemperatur auf 160°C reduzieren.
Die Sahne erhitzen, bis sie fast kocht. Die heiße Sahne über die gehackte Schokolade gießen und vorsichtig glatt rühren.
Die Frischkäsemischung in einer Schüssel mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine mit Rührbesenaufsatz schaumig schlagen, dabei gelegentlich den Schüsselrand abkratzen. Während des Schlagens den Zucker langsam einrieseln lassen und dabei nach Bedarf den Schüsselrand abkratzen.
Die Speisestärke einrühren. Die Füllung sollte nun leicht flüssig sein. Langsam den Nusslikör einfließen lassen und die Eier einzeln unterrühren. Die Schokoladenmischung in die Quarkfüllung geben und gut vermengen.
Die Füllung auf dem Boden verteilen und 30 Minuten backen. Den Ofen bei geschlossener Tür ausschalten und den Käsekuchen weitere 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend aus dem Ofen nehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.
SchokoladenüberzugSchokolade, Butter und Sahne in einem kleinen Topf schmelzen. Bei warmer Hitze glatt rühren. 3 Esslöffel der geschmolzenen Schokoladensoße zum Garnieren beiseite stellen, den Rest über den Käsekuchen träufeln. 10 Minuten abkühlen lassen. Die beiseite gestellte Schokoladensoße in einen Spritzbeutel mit 3-mm-Rundtülle füllen und ein Spitzenmuster spritzen.
SchokoladencremeIn der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer Puderzucker und Kakaopulver verrühren. Butter hinzufügen und 5 Minuten schlagen. Vanilleextrakt unterrühren und glatt rühren. Die Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und den Cheesecake kreisförmig entlang der Markierungen dekorieren. Die Ferrero Rocher Pralinen auspacken und auf der Creme verteilen.