Schokoladen-Käsekuchen mit Karamellbonbons

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Zeit: 13 Stunden 20 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 16 Stück.

Diese reichhaltigen, köstlichen Brownies bestehen aus drei Schokoladenschichten: einem Schokoladenkeksboden, einer Zartbitterschokoladenfüllung und einem halbbitteren Schokoladenguss. Wenn Sie bisher nur gekaufte Käsekuchen oder Brownies kannten, probieren Sie doch mal dieses Rezept zum Selberbacken. Es benötigt nur fünf Zutaten und lässt sich ganz einfach in der Küchenmaschine zubereiten. Die mit Pfefferminzbonbons garnierten Brownies müssen über Nacht fest werden, also denken Sie daran, wenn Sie sie für eine Party backen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Für den Kuchen:

20 Schokoladenwaffelplätzchen
3 Esslöffel weiche, ungesalzene Butter
1 EL Zucker
0,5 TL fein gemahlene Kaffeebohnen
1/4 Teelöffel feines Salz

Für die Füllung:

220 g fein gehackte Zartbitterschokolade
220 g Hüttenkäse bei Zimmertemperatur
2/3 Tasse Zucker
0,5 Tassen saure Sahne
2 große Eier bei Zimmertemperatur

Für die Glasur:

100 g gehackte Zartbitterschokolade
2 EL (30 g) ungesalzene Butter
1 Teelöffel heller oder dunkler Maissirup
2 EL saure Sahne bei Zimmertemperatur
0,5 Tassen zerstoßene Karamellbonbons

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Zur Zubereitung des Teigbodens: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine flache 25-cm-Backform mit Alufolie auslegen.
Die Kekse mit Butter, Zucker, Kaffee und Salz in einer Küchenmaschine fein zerkleinern. Die Masse gleichmäßig in die vorbereitete Form geben und den Boden vollständig bedecken. 15 Minuten backen, bis die Masse fest ist.

Zur Zubereitung der Füllung: Die Schokolade bei 75 % Leistung in der Mikrowelle etwa 2 Minuten lang erwärmen, bis sie weich ist. Umrühren und weitere 2 Minuten erhitzen, bis sie vollständig geschmolzen ist. (Alternativ die Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel geben. Einen Topf mit etwas Wasser bei schwacher Hitze erhitzen. Die Schüssel daraufstellen, sodass sie das Wasser nicht berührt, und rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist.)
Frischkäse, Zucker und saure Sahne in einer Küchenmaschine glatt rühren. Gegebenenfalls die Masse vom Schüsselrand abkratzen. Eier hinzufügen und kurz unterrühren. Bei laufender Küchenmaschine die Schokolade einfließen lassen und so lange mixen, bis die Masse cremig ist.
Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden verteilen. 25 bis 30 Minuten backen, bis die Füllung am Rand leicht aufgegangen, in der Mitte aber noch fest ist. Den Käsekuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Zur Zubereitung der Glasur: Schokolade, Butter und Maissirup in eine hitzebeständige Schüssel geben und bei 75 % Leistung etwa 2 Minuten lang schmelzen lassen. Alle Zutaten verrühren und anschließend die saure Sahne unterrühren. Die Glasur gleichmäßig auf dem warmen Käsekuchen verteilen und mit zerstoßenen Karamellbonbons bestreuen. Den Käsekuchen etwas abkühlen lassen und dann über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Den Käsekuchen in kleine Rechtecke oder Quadrate schneiden. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Kuchen können bis zu 5 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Um die Bonbons zu zerkleinern, entfernen Sie die Papiere und geben Sie sie in einen wiederverwendbaren Beutel. Rollen Sie die Bonbons mit einem Nudelholz zu Krümeln von etwa 0,5 cm Größe.