Schokoladenganache
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Zeit: 15 Min.
Ganache (vom französischen Wort „ganache“) ist eine Creme aus Schokolade und Sahne, die zum Dekorieren von Desserts oder als Füllung für Kuchen und Pralinen verwendet wird. Sie wurde im 19. Jahrhundert in einer französischen Konditorei erfunden. Der Legende nach geschah dies durch einen Zufall, als ein junger Pariser Konditor heiße Milch in einen Kessel mit Schokolade verschüttete.
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Rezept:
- 250 g gehackte Zartbitterschokolade
- 250 g gekochte Schlagsahne
Die Schokolade im Wasserbad vollständig schmelzen. Die Sahne in eine mittelgroße Schüssel geben und die Schokolade hinzufügen. Die Mischung sehr langsam verrühren, bis eine glänzende, elastische Masse entsteht. Man kann Gebäck in die Ganache tauchen oder sie als Füllung verwenden.
Ausfahrt: 2 EL
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: dunkle Schokolade, Creme
Autor des Rezepts - Keegan Gerhard (wohnhaft in San Diego, Kalifornien) ist Konditor und Juror bei Kochwettbewerben.
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