Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Wie es sich für ein echtes Wintergebäck gehört, ist dieser Kuchen mit Früchten, Trockenfrüchten, Nüssen und aromatischen Gewürzen gefüllt. Neben Rosinen und Walnüssen mischen Sie auch in Butter und Apfelwein pürierte Äpfel unter. Das verleiht Ihrem Kuchen eine dichte, saftige Konsistenz und eine angenehm schwere, duftende Krume. Vergessen Sie aber nicht, mit einem Zahnstocher zu prüfen, ob er gar ist. Er schmeckt warm wie kalt köstlich. Mit Frischkäse-Frosting bestrichen ist er aber noch besser. Servieren Sie ihn als Neujahrs- oder Weihnachtskuchen.

Zutaten:

Cupcake

• 55 g Butter + extra Butter zum Einfetten der Pfanne
• 3 Granny-Smith-Äpfel, geschält, entkernt, in 1 cm große Würfel geschnitten und mit Zitronensaft vermengt
• Saft einer halben Zitrone
• 1 Tasse alkoholfreier Apfelwein
• 1 3/4 Tassen Mehl, plus etwas mehr zum Bestäuben der Pfanne
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• 1 Teelöffel Backpulver
• 0,5 TL frisch geriebene Muskatnuss
• 3/4 Tasse brauner Zucker
• 3/4 Tasse Zucker
• Eine Prise grobes Salz
• 1 Ei
• 1 TL Vanilleextrakt
• 0,5 Tassen geröstete und gehackte Walnüsse
• 0,5 Tassen helle Rosinen
• Frischkäse-Frosting, Rezept unten

Frischkäse-Frosting

• 220 g Frischkäse bei Zimmertemperatur
• 110 g Butter bei Zimmertemperatur
• 1 Tasse Puderzucker
• 1 TL Vanilleextrakt
• Saft einer halben Zitrone
• Spezialausrüstung: Standard-Brotform

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Butter, Äpfel, Zitronensaft, Apfelwein, Premium-Mehl, Zimt, Muskatnuss, brauner Zucker, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Walnüsse, Rosine, Quark, Puderzucker

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Schritt 2
• In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Die Äpfel hinzufügen und gut vermengen. Zitronensaft und Apfelwein dazugeben. Köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und der Apfelwein um die Hälfte reduziert ist. Die Äpfel in einen Mixer geben und zu einer groben Paste verarbeiten. Beiseite stellen.
Schritt 3
• In einer großen Schüssel Mehl, Zimt, Natron, Muskatnuss, beide Zuckersorten und eine Prise Salz vermischen. Eine Mulde formen und die pürierten Äpfel, das Ei und die Vanille hineingeben. Den Teig kneten. Walnüsse und Rosinen unterheben.
Schritt 4
• Eine Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Backen, bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 40–45 Minuten.
Schritt 5
• Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie sie 10 Minuten abkühlen. Lösen Sie den Kuchen aus der Form und lassen Sie ihn vollständig auskühlen.
Schritt 6
• Den Kuchen waagerecht halbieren und die untere Hälfte mit der Hälfte des Zuckergusses bestreichen. Die zweite Kuchenhälfte darauflegen und den restlichen Zuckerguss darüber verteilen, dabei die Seiten frei lassen. In Stücke schneiden und servieren.
Schritt 7

• Frischkäse-Frosting:

  
  Mit einem Mixer alle Zutaten schaumig schlagen.

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