Französischer Toast mit Apfel-Beeren-Kompott und Apfel-Mascarpone-Creme

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So bereiten Sie French Toast mit Apfel-Beeren-Kompott und Apfel-Mascarpone-Creme zu

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 2

Für ein besonderes und unvergessliches Frühstück braten Sie French Toast mit Briochescheiben, die in einer süßen Eiermischung getränkt sind, und servieren ihn mit einem köstlichen Apfel-Beeren-Kompott und einem Apfel-Frischkäse-Frosting. Für das Kompott bereiten Sie einen Sirup aus Apfelwein und Zucker zu und geben frische Beeren hinzu. Lassen Sie den Sirup kurz ziehen und gießen Sie ihn dann über den Toast. Da die Beeren in der süßen Sauce nicht zerfallen, bleiben sie so saftig wie frisch und sehen auf dem Toast einfach umwerfend aus.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Apfel-Mascarpone-Creme

2 große Granny-Smith-Äpfel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Zucker
1/4 TL gemahlener Zimt
240 g Mascarpone

Apfel- und Beerenkompott

4 Tassen alkoholfreier Apfelwein (direkt gepresster Apfelsaft)
1/3 Tasse Zucker
1 Tasse gehackte Erdbeeren
0,5 Tassen Brombeeren
0,5 Tassen Blaubeeren

Französischer Toast

2 Eier
2 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Vanille
1/4 TL gemahlener Zimt
1/3 Tasse Milch
6 Scheiben Brioche oder Challah
4 EL (60 g) Butter, geschmolzen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Apfel-Mascarpone-Creme: Äpfel, Zucker, Zimt und 120 ml Wasser in einem kleinen Topf vermengen. Zum Kochen bringen, abdecken und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 12 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Anschließend den Deckel abnehmen und unter gelegentlichem Rühren weitere 2 Minuten köcheln lassen, bis das Apfelmus die gewünschte Konsistenz erreicht hat. In eine Schüssel füllen und vollständig abkühlen lassen. 120 ml des abgekühlten Apfelmus unter den Mascarpone rühren und gut vermengen. Bis zum Servieren kalt stellen.
Apfel- und Beerenkompott: Apfelwein und Zucker in einem mittelgroßen Topf verrühren. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit sirupartig ist. Etwas abkühlen lassen, damit die Sauce warm bleibt. Erdbeeren, Brombeeren und Blaubeeren unterrühren. Bis zum Servieren warm halten.

Französischer Toast: Eine Grillpfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Zucker, Vanille und Zimt verquirlen. Anschließend die Milch unterrühren. Die heiße Grillpfanne mit Butter einfetten.
Drei Scheiben Brioche in die Eiermasse tauchen und wenden. Die Brotscheiben herausnehmen und abtropfen lassen. Sofort in eine Grillpfanne geben und 1–2 Minuten grillen, bis sie knusprig und leicht gebräunt sind. Wenden und weitere 3 Minuten grillen, bis sie gar sind. Auf einen Teller geben und warm halten. Mit den restlichen drei Briochescheiben wiederholen.
Zum Servieren jeweils 3 Scheiben French Toast auf einen Teller legen. Mit Apfel-Beeren-Kompott und einem Klecks Apfel-Mascarpone-Creme garnieren.

Autor des Rezepts - Valerie Bertinelli ist eine US-amerikanische Schauspielerin.

Kategorien:

Rezept / Frühstück / Desserts / Pfannkuchen, Krapfen, Waffeln, Sandwiches / / Europäische Küche / Französische Küche

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