Lebkuchen
Stimmen: 10
Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Dieser authentische Kuchen, verfeinert mit würzigen Gewürzen, Zimt, gemahlenem Ingwer und etwas Nelke, ähnelt in seiner dichten Konsistenz … PfundkuchenAuch Madeirawein wird hinzugefügt. Es ist ein wunderbarer Abschluss eines festlichen Abendessens.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Tassen gesiebtes Premium-Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/2 TL gemahlene Nelken
- 1/2 TL geriebene Muskatnuss
- 110 g plus 3 EL (45 g) Butter bei Zimmertemperatur
- 2/3 Tasse Speisefett
- 1 2/3 Tassen Zucker
- 1/3 Tasse heller Melasse oder dunkler Maissirup
- Eier der Kategorie CO 5 (in Eigelb und Eiweiß trennen)
- 1/3 Tasse süßer Likörwein Madeira (Am besten aus portugiesischen Bual-Trauben oder der süßeren Malvasia-Traube hergestellt)
- 1 Tasse Milch
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Premium-Mehl, Keksteig, Milch, Eier, Zimt, gemahlener Ingwer, kandierte Früchte, Nelke, Muskatnuss, Rotwein, Sirup, Sirup
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Mehl, Natron, Backpulver und Gewürze auf ein Stück Wachspapier sieben. Butter, Pflanzenfett und Zucker schaumig schlagen. Melasse hinzufügen und gut verrühren.
Die Eigelbe einzeln unterrühren. Madeira und Milch verrühren. Die gesiebten Zutaten abwechselnd mit der Milch unter die Sahne-Mischung heben, dabei mit der trockenen Mischung beginnen und enden. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig, aber gründlich unter den Teig heben. - Den Backofen auf mittlere bis niedrige Temperatur (160 °C) vorheizen. Den Teig in eine gut gefettete und bemehlte Kuchenform mit einem Loch in der Mitte füllen und 1 Stunde 15 Minuten backen, bis sich der Kuchen vom Rand der Form löst und bei leichtem Druck elastisch nachgibt.
Den Kuchen 10 Minuten lang kopfüber auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Anschließend mit einem Pfannenwender vom Gitter heben, aus der Form lösen und vor dem Anschneiden vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Pur servieren, mit Puderzucker bestreuen oder, falls gewünscht, mit Ihrer Lieblingsbuttercreme bestreichen (z. B. Eier- und Buttercreme mit Schokolade), zu denen man einen Esslöffel Madeira und 2-3 Esslöffel gehackten, eingelegten Ingwer hinzufügt.
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