Apfel-Donuts ohne Hefe

Stimmen: 1

Wie man hefefreie Apfel-Donuts zubereitet

Zeit: 3 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 12 Stück.

Man könnte sagen, diese einfach zuzubereitenden Donuts sind nichts anderes als Ihre Lieblingsäpfel vom Obstgarten, nur etwas raffinierter zubereitet. Mit Zimt und frisch zubereitetem Apfelmus bestreut, bestechen sie durch eine süße Glasur aus frisch gepresstem Apfelsaft.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 rote McIntosh- oder Cortland-Äpfel
2,5 Tassen natürlicher Apfelsaft (direkt aus der Presse)
3,5 Tassen Allzweckmehl, plus etwas mehr zum Bestäuben
4 TL Backpulver
1/4 Teelöffel Backpulver
3,5 TL gemahlener Zimt
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
1 2/3 Tassen Kristallzucker
3 Esslöffel Margarine
1 großes Ei und 1 Eigelb
1/4 Tasse Buttermilch oder Kefir
1 TL Vanilleextrakt
1/4 Tasse Puderzucker
Pflanzenöl zum Frittieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Äpfel, Apfelsaft, Premium-Mehl, Zimt, Muskatnuss, Eier, Sauermilch, Kefir, Vanilleextrakt, Puderzucker

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Äpfel entkernen und grob hacken (mit Schale). In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Äpfel mit 1,5 Tassen Apfelsaft vermengen und ca. 8 Minuten weich dünsten. Ohne Deckel weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel gar sind und der Saft fast vollständig verdampft ist. Mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine fein pürieren. Das Püree abmessen; es sollten etwa 1 Tasse sein (gegebenenfalls die Mischung etwas weiter einkochen lassen). Leicht abkühlen lassen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, 1,5 Teelöffel Zimt, Salz und Muskatnuss verquirlen.

In einer anderen Schüssel 2/3 Tasse Zucker und Margarine mit dem Mixer auf mittlerer Stufe zu feinen Krümeln verrühren. Ei und Eigelb unterrühren, dann nach und nach das Apfelmus hinzufügen. Darauf achten, dass sich der Teig nicht am Schüsselrand sammelt. Die Hälfte der Mehlmischung, dann Buttermilch und Vanilleextrakt und anschließend die restliche Mehlmischung unterheben. Nur so lange rühren, bis ein klebriger Teig entsteht.
Den Inhalt der Schüssel auf ein leicht bemehltes Stück Backpapier geben und mit den Handflächen zu einem Rechteck von 18 x 28 cm und etwa 1 cm Dicke formen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur zu: Den restlichen Apfelsaft (1 Tasse) in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und auf 1/4 Tasse reduzieren. Puderzucker hinzufügen und rühren, bis die Glasur glatt und glänzend ist.
Zum Besprengen: In einer flachen Schüssel den restlichen Kristallzucker (1 Tasse) mit 2 Teelöffeln Zimt vermischen. Die Glasur und den Zimtzucker beiseitestellen.
In einem großen Topf mit dickem Boden 5 cm Pflanzenöl einfüllen und bei mittlerer bis hoher Hitze auf 180 °C erhitzen (mit einem Zuckerthermometer prüfen). Ein Backblech mit Küchenpapier auslegen. Aus dem gekühlten Teig mit Ausstechformen (6,5 oder 7,5 cm Durchmesser) 12 Kreise ausstechen, anschließend mit einer kleineren Ausstechform (2,5 cm Durchmesser) oder einem Donut-Ausstecher einen Kreis in der Mitte ausstechen. Jeweils 2–3 Teiglinge in das heiße Öl geben. Krapfen und braten, bis sie goldbraun sind, 1–2 Minuten pro Seite, dabei die Hitze nach Bedarf anpassen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tauchen Sie eine Seite jedes Donuts in die Glasur, lassen Sie überschüssige Glasur abtropfen und wälzen Sie den Donut anschließend in Zimtzucker – entweder nur die glasierte Seite oder den ganzen Donut, je nach Vorliebe. Warm servieren.