Fleischmarinade mit getrockneten Äpfeln
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Die Apfelnoten und warmen Gewürzaromen dieser Trockenmarinade verleihen ihr eine angenehme Leichtigkeit. Reiben Sie Schweinefilet, Hähnchen oder Pute damit ein, um die Saftigkeit zu bewahren, und räuchern Sie das Fleisch anschließend auf dem Grill. Diese Menge Marinade reicht für ein ganzes Hähnchen oder 6 große Puten. Naturschweineschnitzel, 2 Schweinefilets oder eine ganze Putenbrust.
Zeit:
In dieser Gewürzmischung werden getrocknete Apfelstückchen mit Zimt kombiniert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 EL geschnittene getrocknete Äpfel
- 1,5 TL schwarze Pfefferkörner
- 1 Teelöffel Koriandersamen
- 1/4 Teelöffel ganze Pimentkörner
- 1/4 Tasse Zucker
- 2 Esslöffel grobes Salz
- 1 EL süßes Paprikapulver
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1/4 TL gemahlener Zimt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die getrockneten Äpfel in einer Gewürzmühle zu Pulver mahlen. (Ein trockeneres Pulver eignet sich besser zum Einreiben von Fleisch und klumpt nicht.) In eine Schüssel geben.
- Pfefferkörner, Koriandersamen und Piment zu Pulver mahlen und zum Apfelpulver geben.
- Geben Sie Zucker, Salz, Paprika, Ingwer und Zimt zur Apfelpulvermischung und verrühren Sie alles gut. Falls die Gewürzmischung nicht sofort verwendet wird, bewahren Sie sie bis zu 30 Tage lang in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort auf.
Rezeptautor - Vince Camillo (Vince Camillo)
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