Physalis salsa
Stimmen: 15
Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 4 Gläser (230 ml)
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 4 Gläser (230 ml)
Tomatillos sind die Hauptzutat der mexikanischen Salsa Verde. Obwohl sie traditionell aus rohem Gemüse zubereitet wird, muss diese Salsa nur kurz gekocht werden, um sie einzukochen. So erhalten Sie ein Glas köstlicher Sauce, die zu fast allem passt. Genießen Sie sie zu Fleisch oder Fisch, verwenden Sie sie in mexikanischen Gerichten wie Tacos oder Burritos oder dippen Sie einfach Tortilla-Chips oder -Chips damit. Der Geschmack ist hervorragend, genau die richtige Schärfe. Sie werden es nur bereuen, nicht genug davon gemacht zu haben.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 große Poblano-Chili, entstielt, entkernt und halbiert
- Eine halbe große Zwiebel, in 4 Stücke geschnitten
- 4 Knoblauchzehen
- 1 kg geschälte Physalis
- 0,5 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 Tasse frisch gepresster oder gekaufter Limettensaft
- 1 EL destillierter Weißweinessig (5 %)
- 1,5 TL Zucker
- 3 rote Jalapeños, in dünne Scheiben geschnitten (mit Kernen)
- Gehackter frischer Koriander zum Servieren (optional)
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Poblano-Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Andenbeeren, Kreuzkümmel, Limettensaft, Kalk, Zucker, jalapeno-Chilischote, Chili-Pfeffer, Koriander
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Sterilisieren vier 240-ml-Gläser mit Deckel.
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die Poblano-Paprikahälften mit der Hautseite nach oben zusammen mit Zwiebel und Knoblauch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Grillen, bis die Paprika leicht angebrannt und Zwiebel und Knoblauch goldbraun sind, etwa 8 Minuten. Die Poblano-Paprika etwas abkühlen lassen und dann schälen.
- Die Tomatillos portionsweise in einer Küchenmaschine grob hacken und in eine Schüssel geben. Poblano-Chilis, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und fein hacken (nicht zu kräftig mixen). In einen großen, breiten Topf geben. Kreuzkümmel, Limettensaft, Essig, Zucker und 1 EL Salz hinzufügen. Bei starker Hitze aufkochen und unter gelegentlichem Rühren 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas reduziert ist.
- Die Tomatillos und die Jalapeño in die Pfanne geben, abdecken und zum Kochen bringen. Weitere 3–4 Minuten köcheln lassen, bis alles heiß ist.
- Die Salsa in Gläser füllen, bis 2 cm unter den Rand, dann mit Deckeln verschließen und einkochen lassen. Nach Belieben vor dem Servieren mit Koriander bestreuen.
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