Panisse-Sticks mit Salsa-Verde-Sauce
Stimmen: 3
Zeit: 2 Stunden 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Panisse sind Kichererbsenstäbchen, die ursprünglich aus der Provence stammen. Sie werden typischerweise in Stäbchenform serviert (fast wie Pommes frites) und haben eine knusprige Außenseite und ein cremiges Inneres, das an Polenta erinnert.
Panisse Salsa verde passt hervorragend als Beilage zu fast jedem Fleischgericht, als perfektes vegetarisches Hauptgericht oder als köstliche kleine Vorspeise. Die italienische grüne Sauce ähnelt Pesto, enthält aber kein Basilikum. Probieren Sie sie doch mal zu gegrilltem Steak!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
Panisse-Sticks mit Kräutern
- 1 Tasse plus 2 Esslöffel Kichererbsenmehl
- 2 EL Wasser
- 6 Esslöffel Olivenöl, plus etwas mehr zum Kochen
- 3 Esslöffel gehacktes Basilikum
- 3 EL gehackter Schnittlauch
- 1/2 TL Salz
Salsa verde (grüne Sauce)
- 1 Tasse gehackte Petersilie
- 1 Tasse gehackter Dill
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Kapern
- 1 EL Marinade aus einem Kapernglas
- 3 EL Olivenöl
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kichererbsenmehl, Basilikum, Schnittlauch, Petersilie, Dill, Knoblauch, Kapern
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
Panisse
Kichererbsenmehl, Wasser und Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze vermengen. Unter ständigem Rühren etwa 7 Minuten kochen lassen, bis die Mischung eine puddingartige Konsistenz erreicht hat.- Vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Mit Kräutern und Salz vermischen, auf ein 20 cm großes Backblech geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden einfrieren.
- Zum Servieren etwas Olivenöl in einem Topf bei starker Hitze erhitzen. Die Panisse auf ein Schneidebrett legen und in 16 Stäbchen schneiden. Die Panisse von jeder Seite etwa 3 Minuten goldbraun braten.
- Vorsichtig aus der Pfanne nehmen und servieren mit grüne SoßeDie
Salsa Verde
Alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren und so viel Wasser hinzufügen, bis eine glatte Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kalt stellen.
Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.
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