Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Das Highlight dieses Red Velvet Cakes ist das Frischkäse-Frosting mit gehackten Pekannüssen, das den Schokoladengeschmack des Kuchens wunderbar ergänzt. Rühren Sie die Pekannüsse unter das Frischkäse-Frosting und verteilen Sie es auf den roten Schichten. Bestreuen Sie den fertigen Kuchen anschließend mit Pekannüssen. Der Geschmack ist umwerfend – kontrastreich und doch harmonisch. Die Schichten sind herrlich saftig und müssen nicht zusätzlich eingeweicht werden. Sie können den Kuchen im Voraus backen und bis zu zwei Tage in Frischhaltefolie gewickelt aufbewahren. Dadurch wird er noch weicher und zarter.

Zutaten:

Kuchen

• Butter zum Einfetten der Pfannen
• 2,5 Tassen Mehl + extra Mehl zum Bestäuben der Backformen
• 2 TL Kakaopulver
• 1 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Tassen Kristallzucker
• 2 große Eier
• 1 3/4 Tassen Pflanzenöl
• 1 Tasse saure Milch
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Flasche (30 ml) rote Lebensmittelfarbe

Creme

• 2 Packungen à 220 g Frischkäse, Zimmertemperatur
• 220 g Butter, Zimmertemperatur
• 2 Packungen Puderzucker (je 450 g)
• 2 TL Vanilleextrakt
• 2 Tassen fein gehackte Pekannüsse

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Butter, Premium-Mehl, Kakao, Zucker, Eier, Sauermilch, Vanilleextrakt, Quark, Puderzucker, Pekannüsse

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Backt die Kuchen: Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Drei runde Kuchenformen (23 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen; das Backpapier ebenfalls einfetten und mit Mehl bestäuben.
Schritt 2
• Mehl, Kakao, Natron und Salz in eine große Schüssel sieben. In einer separaten großen Schüssel Zucker und Eier verquirlen. Nach und nach das Pflanzenöl unterrühren. Die Mehlmischung abwechselnd mit der sauren Milch hinzufügen, beginnend und endend mit der Mehlmischung, und nach jeder Zugabe gut verrühren. Vanilleextrakt und rote Lebensmittelfarbe unterrühren.
Schritt 3
• Den Teig gleichmäßig in die Backformen füllen und backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 40 Minuten. Die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen; das Backpapier entfernen.
Schritt 4
• Bereiten Sie die Creme zu: In einer großen Schüssel Frischkäse und Butter mit einem Mixer cremig rühren. Puderzucker unterrühren, bis die Masse glatt ist. Vanilleextrakt und Nüsse unterheben, dabei 2 Esslöffel Nüsse zum Garnieren beiseitelegen. (Die Kuchenböden und/oder das Frosting können bis zu 2 Tage im Voraus gebacken bzw. zubereitet werden; die Kuchenböden in Frischhaltefolie wickeln und das Frosting im Kühlschrank aufbewahren.)
Schritt 5
• Setzen Sie den Kuchen zusammen, indem Sie die Glasur auf die einzelnen Schichten, die Oberseite und die Seiten streichen. Garnieren Sie ihn mit den beiseitegelegten Pekannüssen.

Stimmen: 4