Kohl-Cupcakes mit Buttercreme-Glasur und Currysauce

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Rezept für Kohlrouladen mit Buttercreme und Currysauce

Zeit: 1 Stunde 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 10 Cupcakes

Kohl-Cupcakes mit Buttercreme-Glasur und Currysauce – ein detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Cupcakes:

2 1/3 Tassen Premium-Mehl
1 EL Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
2 TL Currypulver
1 Teelöffel gemahlener Zimt
1/8 TL Muskatnuss
3/4 TL Salz
2 Tassen geriebener Rosenkohl
1 Tasse geriebene Karotten
1 Tasse Rohrzucker
1 Tasse Orangensaft
1/2 EL Rapsöl
1/4 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
2 TL Vanilleextrakt

Frischkäse-Frosting:

1,5 Tassen Pflanzenfett
1/2 Tasse veganer Frischkäse
1/4 Tasse vegane Margarine
5 Tassen Puderzucker
1 EL Vanilleextrakt
etwas Sojamilch

Sauce:

1/4 Tasse Ahornsirup
1/4 TL Currypulver

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Für CupcakesDen Backofen auf 160 °C vorheizen. Ein Standard-Backblech mit 10 Muffinförmchen auslegen.

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Currypulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermischen. Rosenkohl und Karotten dazugeben und gut vermengen, bis alles vollständig mit der Mehlmischung bedeckt ist. Beiseite stellen.

In einer mittelgroßen Schüssel Rohrzucker, Orangensaft, Rapsöl, 60 ml Wasser, Agavendicksaft und Vanilleextrakt verrühren. Diese Zutaten zur trockenen Mischung geben und glatt rühren.
Die Muffinförmchen zu drei Vierteln füllen und ca. 15 Minuten goldbraun backen. Die Muffins anschließend vollständig im Kühlschrank auskühlen lassen.

Für die GlasurFrischkäse, Margarine und Pflanzenfett mit einem Mixer gründlich verrühren. Puderzucker, Vanilleextrakt und Sojamilch hinzufügen und gut vermischen.

Für die SoßeIn einem kleinen Topf den Ahornsirup bei starker Hitze eindicken lassen (ca. 8 Minuten). Currypulver hinzufügen und umrühren. Die Sauce vor dem Servieren kalt stellen.

Innings: Frischkäse-Frosting mit einem Spritzbeutel auf die Cupcakes spritzen und Ahorn-Curry-Sauce zwischen die Cupcake-Blütenblätter träufeln.