Schokoladen-Minz-Spritzenkekse

Stimmen: 2

Zeit: 2 Stunden.
Komplexität: leicht
Menge: 90 Stück.

Diese mit der Spritze gepressten Kekse sind ein Genuss beim Backen und Genießen. Sie sind mürbe, zergehen auf der Zunge und stecken voller intensivem Schokoladengeschmack, der wunderbar mit erfrischenden Pfefferminznoten harmoniert. Der perfekte Genuss für die Weihnachts- und Neujahrstafel! Beträufeln Sie jeden Keks mit geschmolzener Minzschokolade und bestreuen Sie ihn für ein schönes, knuspriges Topping mit zerstoßenen roten und weißen Pfefferminzbonbons. Servieren Sie die Kekse, sobald das Topping fest geworden ist.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Plätzchen

2 Tassen Premium-Mehl
1/4 Tasse Kakaopulver
0,5 TL Backpulver
Eine Prise Salz
190 g ungesalzene Butter, Zimmertemperatur
2/3 Tasse Zucker
1,5 TL Vanilleextrakt
1 großes Ei

Glasur

110 g Zartbitterschokolade, gehackt
2 EL Schlagsahne
1 EL ungesalzene Butter
1/4 TL Pfefferminzextrakt
Gehackte Zuckerstangen zum Garnieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Backe die Kekse:

Den Backofen auf 160 °C (325 °F) vorheizen. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz verquirlen. In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe etwa 5 Minuten schaumig schlagen. Vanilleextrakt und Ei unterrühren. Die Mixergeschwindigkeit auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Mehlmischung unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Setzen Sie eine kranzförmige Scheibe in eine Gebäckpresse ein und füllen Sie diese gemäß der Herstelleranleitung mit Teig. Legen Sie die Plätzchen mit 2,5 cm Abstand auf zwei ungebackene Backbleche.

Backen Sie die Kekse nacheinander auf einem Backblech, bis sie am Rand fest sind (18–22 Minuten). Heben Sie die Kekse sofort mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter und lassen Sie sie vollständig auskühlen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig.
Sobald die Kekse abgekühlt sind, bereiten Sie die Glasur zu:

Schokolade, Sahne und Butter in einer mittelgroßen, hitzebeständigen Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser vermengen (der Schüsselboden darf das Wasser nicht berühren). 2–4 Minuten rühren, bis die Schokolade geschmolzen und die Masse glatt ist. Die Schüssel vom Topf nehmen und den Pfefferminzextrakt unterrühren; 5 Minuten abkühlen lassen.
Den Zuckerguss in einen Gefrierbeutel mit Zippverschluss füllen, eine Ecke abschneiden und den Zuckerguss auf die Kekse spritzen. Sofort mit zerstoßenen Zuckerstangen bestreuen. Etwa 30 Minuten fest werden lassen.