Florentiner Kekse mit Schokoladenglasur
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Zeit: 4 Stunden 10 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 14 Kekse
Komplexität: leicht
Menge: 14 Kekse
Florentiner Kekse, auch Florentini genannt, werden aus Mandelmehl, einigen Esslöffeln Weizenmehl, Butter, Zucker, Sahne und Maissirup gebacken. Im Ofen zergehen sie auf der Haut und werden zart, knusprig und herrlich duftend. Florentiner Kekse sehen pur schon einzigartig und festlich aus, doch mit Schokoladenglasur überzogen werden sie zu einer exquisiten Leckerei für besondere Anlässe. Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, bestreichen Sie sie mit geschmolzener Zartbitterschokolade, bestreuen Sie sie mit weißer Schokolade und verzieren Sie sie mit einem Zahnstocher. Eine perfekte Geschenkidee!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1 Tasse Mandelmehl
- 3 EL Premium-Mehl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse Zucker
- 2 EL Schlagsahne
- 2 Esslöffel heller Maissirup
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter, gewürfelt
- 1 TL Vanilleextrakt
- 170 g Zartbitterschokolade, fein gehackt
- 110 g weiße Schokolade, fein gehackt
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Mandelmehl, Creme, Maissirup, halbsüße Schokolade, weiße Schokolade
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein Backblech mit einer Silikonmatte oder Backpapier auslegen.
- In einer großen Schüssel Mandelmehl, Mehl und Salz verquirlen und beiseitestellen. Zucker, Sahne, Maissirup und Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die Mischung kocht und sich der Zucker aufgelöst hat; 1 Minute weiterkochen lassen. Vom Herd nehmen und Vanilleextrakt einrühren. Die Zuckermischung zur Mehlmischung geben und zu einem Teig verkneten. Etwa 30 Minuten abkühlen lassen, bis der Teig handwarm ist.
- Jeweils einen Esslöffel Teig zu Kugeln formen. Mit mindestens 7 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen backen, dabei das Backblech nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis die Kekse goldbraun und gleichmäßig verteilt sind (10–11 Minuten). 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter legen und vollständig auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.
- Bereiten Sie die Glasur vor.Dunkle und weiße Schokolade in separate, mikrowellengeeignete Schüsseln geben und in 30-Sekunden-Intervallen unter ständigem Rühren in der Mikrowelle erhitzen, bis sie glatt sind. Die weiße Schokolade in einen kleinen Gefrierbeutel füllen. Die Kekse umdrehen, sodass die flache Seite nach oben zeigt. Jeden Keks dünn mit dunkler Schokolade bestreichen. Eine Ecke des Gefrierbeutels mit der weißen Schokolade abschneiden und diese auf die dunkle Schokolade spritzen; die Linien mit einem Zahnstocher nachziehen. 2 Stunden fest werden lassen.
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