Pfefferminz-Twist-Kekse

Stimmen: 1

Zeit: 4 Stunden.
Komplexität: leicht
Portionen: 34

Nährwert pro Portion:

Kalorien 132, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 4 G., Proteine 1 G., Kohlenhydrate 15 G., Faser 0 G., Cholesterin 21 mg, Natrium 32 mg, Zucker 7 G.

Auf den ersten Blick wirken diese spektakulären Weihnachtsplätzchen kompliziert, sind es aber nicht! Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und geben Sie zu einer Hälfte etwas Kakaopulver, um zwei unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Farben zu erhalten. Die beiden Hälften werden dann übereinandergeschichtet, zu einer Rolle geformt und in Plätzchen geschnitten. Dekorieren Sie die fertigen Plätzchen mit geschmolzener weißer Schokolade und rot-weißen Zuckerstangen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Teig

2,5 Tassen Kuchenmehl
1 Teelöffel Backpulver
1/4 Teelöffel grobes Salz
220 g Butter bei Zimmertemperatur
3/4 Tasse Zucker
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
1 großes Ei

Füllung

2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver

Dekoration

170 g hochwertige weiße Schokolade, grob gehackt
Zerstoßene rote und weiße Pfefferminzbonbons zum Garnieren

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Teig:

Mehl, Backpulver und Salz auf ein Stück Backpapier oder in eine mittelgroße Schüssel sieben; beiseite stellen.
In einer großen Schüssel Butter und Zucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Vanilleextrakt und Ei hinzufügen und gut verrühren. Die Geschwindigkeit des Mixers reduzieren und die Mehlmischung in zwei Portionen unterrühren, bis alles gut vermengt ist. Den Teig halbieren, zu einem Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Füllung:

Den restlichen Teig mit Kakaopulver vermengen und mit den Händen kneten, bis das Kakaopulver vollständig eingearbeitet ist. Den Schokoladenteig zu einem Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Rollen Sie jedes Teigstück zwischen zwei Blättern Backpapier zu einem Rechteck von etwa 27 x 20 cm aus. Legen Sie den ausgerollten Teig für weitere 20 Minuten in den Kühlschrank.
Den Vanilleteig auf den Schokoladenteig legen und bis auf das unterste Backpapier alle Blätter entfernen. Mithilfe des Backpapiers den Teig zu einer festen Rolle formen. Die Rolle in Frischhaltefolie wickeln und etwa 1–2 Stunden einfrieren, bis sie vollständig fest ist.
Die Backofenroste im oberen und unteren Drittel des Ofens positionieren und auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer an beiden Enden der Teigrolle jeweils 0,5 cm ab, um ein schönes Spiralmuster freizulegen. Schneiden Sie die Rolle in 0,5 cm dicke Scheiben, insgesamt etwa 34 Stück. Legen Sie die Scheiben auf die vorbereiteten Backbleche. Backen Sie die Kekse etwa 10 Minuten lang, bis die Oberseite undurchsichtig ist. Drehen Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit. Lassen Sie die Kekse 10 Minuten auf den Backblechen abkühlen und legen Sie sie dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter.
Sobald die Kekse abgekühlt sind, die weiße Schokolade in der Mikrowelle schmelzen und alle 15 Sekunden umrühren, bis sie glatt ist. Die Kekse bis zur Hälfte in die Schokolade tauchen und anschließend mit zerstoßenen Pfefferminzbonbons bestreuen oder darin wälzen. Die Schokolade fest werden lassen und servieren.