Zeit: 2 Stunden 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 12

Herbe Cranberry, süßer Granatapfel, erfrischende Orange und eine Prise Zucker machen diese Riegel besonders lecker. Neben dem Geschmack werden Sie den angenehmen Kontrast zwischen dem knusprigen Pekannuss-Streusel und der weichen Fruchtfüllung genießen. Das perfekte Dessert für die Herbst- und Winterfeiertage!

Zutaten:

Kette

• 2 Tassen Pekannüsse
• 440 g weiche, ungesalzene Butter, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
• 4 Tassen Premium-Mehl
• 2 Tassen Kristallzucker
• 0,5 TL grobes Salz

Füllung

• 1 Tasse Granatapfelsaft
• 2 Esslöffel Maisstärke
• 450 g frische oder aufgetaute Cranberries
• 1 Tasse Kristallzucker
• 2 TL fein abgeriebene Orangenschale
• Puderzucker zum Bestreuen
• Gemahlener Zimt zum Bestreuen

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Preiselbeere, Orangenschale, Granatapfelsaft, Zimt, Stärke

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Die Pekannüsse auf einem Backblech mit Rand verteilen und etwa 4 Minuten rösten. Vollständig abkühlen lassen.
Schritt 2
• Kette:
  
  Eine 22 x 32 cm große Backform einfetten, dann mit Backpapier auslegen, dabei an beiden Seiten einen 5 cm langen Überhang lassen; das Backpapier und die Seiten der Form einfetten.
Schritt 3
• Die Nüsse in einer Küchenmaschine fein mahlen. In die Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken geben. Mehl hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit glatt rühren. Zucker, Salz und Butter hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit zu einem glatten Teig verkneten, dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen. 2 Tassen Teig beiseite stellen.
Schritt 4
• Den restlichen Teig in die vorbereitete Backform geben und gleichmäßig verteilen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Schritt 5
• Backen Sie die Plätzchen etwa 20 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun sind. Lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen (ca. 30 Minuten). Lassen Sie den Ofen an.
Schritt 6
• Füllung:
  
  Gießen Sie 60 ml Granatapfelsaft in eine kleine Schüssel und rühren Sie die Speisestärke ein; stellen Sie die Schüssel beiseite. Geben Sie die Cranberries, den Zucker, die Orangenschale und die restlichen 180 ml Granatapfelsaft in einen mittelgroßen Topf. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Köcheln und lassen Sie sie unter leichtem Zerdrücken der Cranberries 5–8 Minuten köcheln, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist und die Cranberries weich werden. Geben Sie die Speisestärkemischung hinzu und lassen Sie die Flüssigkeit 1–2 Minuten eindicken. Gießen Sie die Füllung in eine Schüssel und stellen Sie diese für etwa 10 Minuten in eine größere Schüssel mit Eiswasser.
Schritt 7
• Die abgekühlte Füllung in den Teigboden geben und gleichmäßig verteilen. Den restlichen Teig gleichmäßig darüberkrümeln und 30–35 Minuten backen, bis die Füllung blubbert und der Teig goldbraun ist. Den Kuchen anschließend etwa 30 Minuten in der Form vollständig auskühlen lassen.
Schritt 8
• Großzügig mit Puderzucker und Zimt bestreuen. Aus der Form nehmen, nach Belieben die Ränder abschneiden und in Quadrate schneiden.

Stimmen: 1