Cranberry-Granatapfel-Terrine
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Cranberry-Granatapfel-Terrine – detailliertes Rezept.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 250 g frische Cranberries
- 2 Tassen reiner Granatapfelsaft
- 3/4 Tasse Zucker
- 1 Zimtstange
- 2 schwarze Pfefferkörner
- 2 große Streifen Orangenschale, plus kleinere Streifen Orangenschale zum Garnieren
- Salz
- 3 Päckchen (6 TL) geschmacksneutrale Gelatine
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Preiselbeere, Granatapfelsaft, schwarzer Pfeffer, Orangenschale, Zimt, Gelatine
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Die Cranberries mit 1/4 Tasse Zucker zerdrücken. 20 Minuten ziehen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- In einem Topf 125 g des restlichen Zuckers, 375 ml Granatapfelsaft, Zimtstange, Pfefferkörner, Orangenschale und eine Prise Salz vermischen. Unter Rühren zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und 20 Minuten ziehen lassen. Zimtstange, Pfefferkörner und Orangenschale entfernen.
- Gießen Sie 125 ml des restlichen Granatapfelsafts und 60 ml kaltes Wasser in eine Schüssel und streuen Sie die Gelatine darüber. Lassen Sie die Mischung 5 Minuten lang ungerührt quellen. Geben Sie den gewürzten Granatapfelsaft zur Gelatinemischung und rühren Sie, bis sich die Gelatine aufgelöst hat.
- Verteilen Sie eine dünne Schicht der Cranberry-Mischung in einer 23 x 13 cm großen Form. Gießen Sie so viel von der Granatapfel-Gelatine-Mischung darüber, dass die Beeren bedeckt sind (etwa 180 ml). Stellen Sie das Gelee für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, bis es leicht fest wird.
- Inzwischen die restlichen Cranberries unter die restliche Gelatinemischung rühren und bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Sobald die untere Schicht fest geworden ist, die restliche Gelatinemischung darübergießen und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
- Vor dem Servieren mit einem Messer am Rand der Form entlangfahren und die Terrine auf einen Servierteller stürzen. (Die Form mit der Terrine in warmem Wasser im Kühlschrank aufbewahren, damit die Gelatine weich wird.) Mit Orangenschale garnieren.
Anmerkung des Küchenchefs
Das Rezept ist für drei Schichten ausgelegt, der Koch präsentiert es jedoch in einer vereinfachten Form mit zwei Schichten Preiselbeer- und Granatapfelgelee.
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