Zeit: 1 Stunde 30 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

„Wir haben lange nach dem perfekten Donut-Rezept gesucht. Unser Ziel war eine leichte, keksartige Konsistenz ohne zu viel Fett – und das ist uns gelungen! Die unebene Oberfläche der Donuts sorgt für eine schöne Textur und hält die süße Glasur gut fest. Die Kombination aus Sauermilch und Sauerrahm verleiht ihnen einen vollmundigen Geschmack. Die Geheimzutat im Teig war jedoch Pflanzenöl. Überraschenderweise machte es die Donuts nicht schwerer, sondern im Gegenteil noch saftiger und zarter.“

Zutaten:

• 2 2/3 Tassen Premium-Mehl + extra zum Bestäuben
• 0,5 Tasse Kristallzucker
• 1 EL Backpulver
• 1 1/4 TL + 1/8 TL grobes Salz
• 1 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
• 2/3 Tasse + 6 Esslöffel Sauermilch oder Kefir
• 0,5 Tassen saure Sahne
• 1 großes Ei + 1 Eigelb, glatt rühren
• 1 EL + 1 TL Vanillepaste
• 3 EL Pflanzenöl + extra zum Frittieren
• 2 Tassen Puderzucker
• Spezialausrüstung: runde Stecklinge mit einem Durchmesser von 8 cm und 3 cm.

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Premium-Mehl, Eier, Sauerrahm, Sauermilch, Kefir, Muskatnuss

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, 1 1/4 TL Salz und Muskatnuss vermischen. In einer mittelgroßen Schüssel 2/3 Tasse Buttermilch, Sauerrahm, Eier, Eigelb, 1 EL Vanilleextrakt und Butter glatt rühren. Die flüssige Mischung mit der Mehlmischung vermengen und zu einem weichen, klebrigen Teig verkneten (nicht zu lange kneten).
Schritt 2
• Ein Backblech mit Rand mit Backpapier auslegen und großzügig mit Mehl (etwa 1/3 Tasse) bestreuen.
Schritt 3
• Den Teig auf das vorbereitete Backblech legen. Hände und Teigoberfläche mit Mehl bestäuben und den Teig anschließend vorsichtig auf eine Dicke von 2 cm ausrollen.
Schritt 4
• Stechen Sie auf einem Backblech so viele Kreise mit 8 cm Durchmesser wie möglich aus. Stechen Sie anschließend mit einem 3 cm großen Ausstecher die Mitte jedes Kreises aus. Bestäuben Sie die Ausstecher vor jedem Ausstechen mit Mehl, damit der Teig nicht klebt. Nehmen Sie den restlichen Teig zusammen und rollen Sie ihn vorsichtig erneut aus. Stechen Sie so lange Donuts aus, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist (Sie sollten 8 Donuts erhalten).
Schritt 5
• Legen Sie einen Drahtrost in ein Backblech mit Rand und legen Sie ein zweites Backblech mit Rand mit mehreren Lagen Küchenpapier aus. Befestigen Sie ein Frittierthermometer an der Seite eines großen Topfes mit dickem Boden und geben Sie 7,5 cm Öl hinein. Erhitzen Sie das Öl bei mittlerer bis hoher Hitze auf 190 °C.
Schritt 6
• Die Donuts portionsweise goldbraun frittieren, etwa 2 Minuten pro Seite. Auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassen. Die Donutlöcher etwa 90 Sekunden pro Seite frittieren. Auf ein Kuchengitter legen und 1 Minute abtropfen lassen. Anschließend auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech legen und 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie glasiert werden. Durch diese zwei Schritte – Kuchengitter und Küchenpapier – wird so viel Öl wie möglich von den Donuts entfernt. Mit dem restlichen Teig wiederholen und darauf achten, dass das Öl zwischen den einzelnen Portionen die richtige Temperatur erreicht.
Schritt 7
• In einer mittelgroßen Schüssel Puderzucker, die restlichen 6 Esslöffel Buttermilch, den restlichen 1 Teelöffel Vanilleextrakt und 1/8 Teelöffel Salz verquirlen, bis die Glasur die Konsistenz von flüssigem Honig hat; bei Bedarf mehr Puderzucker oder Buttermilch hinzufügen.
Schritt 8
• Tauchen Sie eine Seite jedes Donuts in die Glasur (die raue Seite eignet sich am besten für die Textur), lassen Sie überschüssige Glasur zurück in die Schüssel tropfen und legen Sie die Donuts zurück auf das Kuchengitter. Tauchen Sie die Löcher der Donuts in die Glasur, sodass sie vollständig bedeckt sind, und legen Sie sie erneut auf das Kuchengitter. Lassen Sie die Glasur 10 Minuten fest werden und servieren Sie die Donuts.

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