Indische Donuts

Stimmen: 7

Zeit: 1 Stunde 5 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Indische Donuts – detailliertes Rezept.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1,5 Tassen Milch (2 % Fett)
2/3 Tasse gelbes Maismehl
1 Tasse Weizenmehl, plus etwas mehr, falls nötig
1,5 Tassen Kristallzucker
1 Teelöffel Backpulver
1/2 TL Zimt
1/8 TL Muskatnuss
1/2 TL Salz
1/3 Tasse (5 1/3 Esslöffel) geschmolzene Butter
1 verquirltes Ei
Pflanzenöl zum Frittieren
Puderzucker

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Milch, Maismehl, Eier, Puderzucker, Muskatnuss, Zimt

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Sobald sie kocht, den Herd sofort ausschalten. Das Maismehl in eine große Schüssel geben. Die heiße Milch darübergießen und vorsichtig umrühren. 1 Tasse Mehl, Zucker, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen.
Die geschmolzene Butter und das Ei zur Maismehlmischung geben. Die Mehlmischung hinzufügen und gut vermengen. Falls sich kein Teig formt, esslöffelweise Mehl hinzufügen. Der Teig sollte fest, aber weich sein; daher so wenig Mehl wie möglich verwenden.

Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Die Hände in Mehl tauchen und den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit den Händen zu einer Rolle mit 2,5 cm Durchmesser formen. Diese mit einem Messer in 4 cm lange Stücke schneiden.
In der Zwischenzeit Öl in einer Fritteuse (oder mindestens 5 cm Öl in einem tiefen Topf mit dickem Boden) auf 180 °C erhitzen. (Nicht zu heiß werden lassen, sonst werden die Donuts nicht durchgegart.) Die Donuts portionsweise frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie goldbraun sind (4–5 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht mit Puderzucker bestäuben. Sofort servieren.

Autor des Rezepts - Gail Gand (USA) – Konditorin und Mitinhaberin des Chicagoer Restaurants TRU

Kategorien:

Rezept / Frittieren / Frühstück / Bäckerei / Herzhafte Pasteten und Brötchen / / Indische Küche

Rezeptsammlungen