Buttermilch-Donuts mit Pralinenglasur und Bourbon

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Rezept für Bourbon-Pralinen-Buttermilch-Donuts

Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Menge: 16 Donuts

Flauschige Donuts mit köstlicher Praline und gehackten Pekannüssen sind einfach zuzubereiten und ein absoluter Hit. Der Teig besteht aus Sauermilch, Backpulver und Natron und benötigt keine Hefe. Lassen Sie ihn einfach mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen, damit er sich besser verarbeiten lässt. Verwenden Sie zum Ausstechen der Donuts runde Ausstechformen mit 7,5 cm und 2,5 cm Durchmesser. Nach dem Frittieren die Donuts auf Küchenpapier abtropfen lassen, um so viel Fett wie möglich zu entfernen. Sobald sie abgekühlt sind, mit Pralinen-Bourbon-Glasur bestreichen und mit Nüssen bestreuen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Donuts

3 Tassen Allzweckmehl, aufgeteilt, plus extra für die Arbeit
1 Tasse Zucker
2 TL Backpulver
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel feines Salz
2 EL Puderzuckerfett
3/4 Tasse Sauermilch oder Kefir
1 großes Ei
1 großes Eigelb
1 EL Vanilleextrakt
1/2 Tasse grob gehackte Pekannüsse, geröstet
Pflanzenöl zum Frittieren

Praline mit Bourbon

1,5 Tassen Zucker
0,5 Tassen Wasser
Eine halbe Vinylkapsel auskratzen, die Samen herauskratzen
0,5 Tassen Schlagsahne
1 EL ungesalzene Butter
1/4 Teelöffel Salz
2 EL Bourbon

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In der Rührschüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer 2 Tassen Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Bei niedriger Geschwindigkeit verrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist. Dann das Pflanzenfett hinzufügen und unterrühren. In einer kleinen Schüssel Buttermilch, Ei, Eigelb und Vanilleextrakt verquirlen, dann zur Mehlmischung geben und glatt rühren. Die restliche Tasse Mehl unterrühren. Abdecken und mindestens 1 Stunde, maximal 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher (7,5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Mit einem kleineren Ausstecher (2,5 cm Durchmesser) die Mitte jedes Kreises ausstechen. Die Teigreste zusammenkneten, erneut ausrollen und Donuts ausstechen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

In einem großen Topf 12 cm hoch Pflanzenöl auf 175 °C erhitzen. Die Donuts portionsweise (jeweils 3 Stück) in das heiße Öl geben und von beiden Seiten goldbraun frittieren, dabei einmal wenden. Die Frittierzeit beträgt insgesamt etwa 4–5 Minuten. Anschließend auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Sobald die Donuts abgekühlt sind, tauchen Sie ihre Oberseite in die Glasur und legen Sie sie auf ein Backblech, damit die Pralinencreme etwas fest werden kann. Bestreuen Sie sie anschließend mit Nüssen.

Praline mit Bourbon:

In einem mittelgroßen Topf Zucker, Wasser, Vanilleschote und -mark bei starker Hitze erhitzen, bis die Masse dunkelbernsteinfarben ist. Vom Herd nehmen und nach und nach Sahne, Butter und Salz einrühren. Erneut erhitzen und glatt rühren. Vom Herd nehmen und den Bourbon unterrühren. Abseihen und etwas abkühlen lassen, damit die Sauce andickt.

Kategorien:

Rezept / Frittieren / Frühstück / Desserts / Donuts, Kuchen, Brötchen / Amerikanische Küche / Bobby Flay

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