Donuts mit Mohn- und Sesam-Topping

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Zubereitung - Donuts mit Mohn- und Sesamstreuseln

Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Nährwert pro Portion:

Kalorien 534, Gesamtfett 31 G., gesättigte Fettsäuren 7 G., Proteine 9 G., Kohlenhydrate 58 G., Faser 2 G., Cholesterin 112 mg, Natrium 317 mg, Zucker 15 G.

Süße Donuts mit einem herzhaften Bagel-Topping? Diese Kombination ist einfach himmlisch! Eine Mischung aus Mohn, Sesam, getrockneten Zwiebeln und Knoblauchflocken wird direkt in den Donut-Teig gegeben und anschließend über die fertigen Donuts gestreut. Sie können den Teig schon am Vorabend zubereiten und haben so im Handumdrehen leckere Donuts zum Frühstück. Vergessen Sie nicht die ausgestochenen „Löcher“. Frittieren Sie diese ebenfalls. Manche lieben diese kleinen Leckerbissen sogar noch mehr als die Donuts selbst.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 EL Mohnsamen
2 Esslöffel Sesamsamen
2 EL getrocknete Zwiebelflocken
2 TL getrocknete Knoblauchflocken
2,5 Tassen Premium-Mehl + extra Mehl zum Kneten des Teigs
2 TL Backpulver
1 TL grobes Salz + extra zum Bestreuen
1/4 Tasse Zucker
1 EL ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
3 große Eigelb
3/4 Tasse saure Sahne
Kochspray
8 Tassen Pflanzenöl zum Frittieren
2 Esslöffel Honig
SpezialausrüstungRunde Ausstechformen mit einem Durchmesser von 8 cm und 4 cm.

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Mohnsamen, Sesamsamen, Zwiebelflocken und Knoblauchflocken in eine Auflaufform geben und ca. 3 Minuten rösten, bis sie duften. Beiseite stellen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz verquirlen. Zwei Esslöffel des abgekühlten Belags beiseitestellen, den Rest unter die Mehlmischung heben und ebenfalls beiseitestellen.

Mit einem Mixer mit Rührbesenaufsatz Butter und Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 30 Sekunden lang glatt rühren. Eigelbe und saure Sahne hinzufügen und weitere 30 Sekunden schlagen, dabei die Schüsselwände nach Bedarf abkratzen.
Die Rührgeschwindigkeit auf niedrig stellen und die Mehlmischung portionsweise (jeweils 1/4 Tasse) hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren. Nach der letzten Zugabe weiter auf niedriger Stufe rühren, bis sich ein grober Teigball bildet (ca. 30 Sekunden). Ein Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche legen und leicht mit Backspray besprühen. Den Teig auf die Folie geben und leicht flachdrücken, sodass ein schmales Rechteck entsteht. Den Teig vollständig mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 1 Stunde oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Backspray einsprühen. Den Teig ausrollen und längs auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen. Nudelholz und Teigoberfläche ebenfalls bemehlen. Den Teig zu einem ca. 1,2 cm dicken Rechteck (ca. 15 x 23 cm) ausrollen. Mit einem Ausstecher (ca. 7,5 cm Durchmesser) 6 Kreise ausstechen (da sich der Teig leicht ausrollen lässt, die Donuts möglichst dicht nebeneinander ausstechen). Mit einem kleineren Ausstecher (ca. 0,6 cm Durchmesser) in die Mitte jedes Kreises ein Loch stechen. Die Donuts mit den ausgestochenen Kreisen vorsichtig auf das vorbereitete Backblech legen. Den restlichen Teig nicht ausrollen, sondern weitere Kreise (ca. 0,6 cm Durchmesser) ausstechen und ebenfalls auf das Backblech legen. Den ausgestochenen Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 135 °C (275 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Küchenpapier auslegen. In einem Topf mit dickem Boden oder einem Schmortopf 6 cm (2 Zoll) Pflanzenöl (ca. 8 Tassen) auf 190 °C (375 °F) erhitzen. Die Donuts vorsichtig portionsweise (2 Stück, ca. 4 Stück) in das Öl geben und frittieren. Sie sinken zunächst ab und steigen dann langsam an die Oberfläche. Sobald die Donuts oben schwimmen, ca. 30 Sekunden goldbraun frittieren, wenden und weitere 30 Sekunden frittieren. Die Donuts aus dem Öl nehmen, auf das vorbereitete Backblech zum Abtropfen legen und mit etwas Salz bestreuen. Mit den restlichen Donuts und Teigtaschen wiederholen und im warmen Ofen warmhalten, bis sie servierfertig sind.
Die Donuts auf eine Servierplatte geben, mit Honig beträufeln und mit den restlichen Toppings bestreuen.

Notiz

Wenn der Teig nach dem Kühlen zu weich zum Verarbeiten ist, bemehlen Sie die Arbeitsfläche großzügig und rollen Sie ihn aus.