Gebackene Kokos-Mandel-Donuts

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Menge: 6 Donuts

Ofengebackene Donuts sind in letzter Zeit unglaublich beliebt – und das aus gutem Grund. Die Möglichkeit, sich einen selbstgemachten Donut zu gönnen, ohne eine Pfanne mit Unmengen an Öl erhitzen zu müssen, ist einfach unwiderstehlich. Ofengebackene Donuts unterscheiden sich jedoch von traditionellen Donuts und ähneln eher Muffins. Sie sind beliebt wegen ihres einfach zuzubereitenden Teigs, der sich in wenigen Minuten in die Form gießen lässt, und der schnellen Zubereitung. Sie sind fettarm und können in kleinen Mengen zubereitet werden – genau richtig für ein schnelles Frühstück ohne Reste. Verzieren Sie die Donuts mit einer schnellen Schokoladenglasur, Kokosflocken und Mandelblättchen und genießen Sie sie. „Ich empfehle, beim Backen im Ofen einen Timer zu stellen. Nüsse sind fettreich, und wenn man es vergisst, verbrennen sie schnell“, rät die Rezeptautorin.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Donuts

0,5 Tasse Kristallzucker
1 1/4 Teelöffel Backpulver
0,5 TL grobes Salz
0,5 Tassen Vollmilch
0,5 TL Mandelextrakt
1 großes Ei
90 g ungesalzene Butter, geschmolzen, plus etwas mehr zum Einfetten der Pfanne
1 1/4 Tassen Premium-Mehl
0,5 Tassen geröstete, süße Kokosflocken*
Spezialausrüstung: 6-Donut-Form

Glasur und Toppings

1 Tasse Puderzucker
1/4 Tasse natürliches Kakaopulver
4-6 TL Vollmilch
0,5 Tasse geröstete süße Kokosflocken
0,5 Tasse geröstete Mandelblättchen

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Donutform mit Butter einfetten.

In einer großen Schüssel Mehl, Kokosraspeln, Zucker, Backpulver und Salz vermengen. In einer kleinen Schüssel Milch, geschmolzene Butter, Mandelextrakt und Ei verrühren. Die flüssige Mischung vorsichtig unter die trockene Mischung heben. Nicht schlagen.

Den Teig in einen wiederverschließbaren Plastikbeutel geben, verschließen und eine Ecke abschneiden, sodass ein etwa 1 cm großes Loch entsteht. Den Teig gleichmäßig in die Mulden der vorbereiteten Form spritzen.
Backen Sie die Donuts 12 bis 14 Minuten, bis ein Zahnstocher, der in einen Donut gesteckt wird, sauber herauskommt. Stellen Sie die Form zum leichten Abkühlen auf ein Kuchengitter und stürzen Sie die Donuts dann vorsichtig darauf, um sie vollständig auskühlen zu lassen (ca. 45 Minuten).

Glasur und Toppings:

In einer flachen Schüssel Puderzucker und Kakaopulver vermischen. 4 Teelöffel Milch hinzufügen und glatt rühren. Bei Bedarf etwas mehr Milch hinzufügen.
Die Oberseite jedes abgekühlten Donuts in die Glasur tauchen. Mit Kokosraspeln und Mandeln bestreuen.

Geröstete Kokosnuss und MandelnDie

Die Kokosraspeln und die Mandelblättchen auf zwei separate Backbleche verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (350 °F) unter häufigem Rühren 8–12 Minuten goldbraun backen.