Amerikanische Donuts

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Menge: 24 Donuts

Gönnen Sie sich und Ihren Kindern amerikanische Donuts. Sie sind so fest in der amerikanischen Kultur verankert, dass der erste Freitag im Juni als Nationaler Donut-Tag gefeiert wird. Der Unterschied zwischen Donuts und unseren Crumpets und Donuts liegt darin, dass die amerikanische Variante aus ungesäuertem Teig hergestellt wird. Und natürlich mit Glasur. Amerikaner dekorieren Donuts auf vielfältige Weise: Sie überziehen sie mit regenbogenfarbener Glasur und bestreuen sie mit verschiedenen Toppings. Das klassische Rezept sieht jedoch vor, Donuts in Zucker zu wälzen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1/4 Tasse Margarine
1 Tasse Zucker
2 große Eier bei Zimmertemperatur
1 Tasse konzentrierte Milch
2 TL Vanilleextrakt
4 Tassen hochwertiges Mehl, plus etwas mehr zum Ausrollen des Teigs
4 TL Backpulver
1,5 TL gemahlene Muskatnuss
1/4 TL gemahlene Muskatblüte
1 Teelöffel feines Salz
Pflanzenöl zum Frittieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Margarine in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Etwas abkühlen lassen, aber darauf achten, dass sie noch flüssig ist.
In einer Küchenmaschine mit Rührbesen Zucker und geschmolzene Margarine bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren. Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut vermengen. Kondensmilch und Vanilleextrakt dazugeben und etwa 2 Minuten weiter schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.

Inzwischen Mehl, Backpulver, Muskatnuss, Muskatblüte und Salz in einer mittelgroßen Schüssel sieben.
Die Rührgeschwindigkeit reduzieren, Mehl hinzufügen und kneten, bis der Teig weich und krümelig ist. Den Teig in Frischhaltefolie geben und fest einwickeln (überschüssigen Teig von den Knethaken abstreifen). Den Teig mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Den kalten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1,5 cm dick ausrollen. Mit einem Donut-Ausstecher Donuts ausstechen. Die Donuts samt Deckel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Füllen Sie einen hohen Topf mit dickem Boden zu einem Drittel mit Fett. Erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis ein Thermometer 190 °C (350 °F) anzeigt. Legen Sie ein Backblech mit Küchenpapier aus.

Die Donuts und die Füllung portionsweise 2–3 Minuten goldbraun frittieren. Die fertigen Donuts mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier abtropfen lassen und abkühlen lassen. Alle Portionen auf diese Weise frittieren. Vor dem Hinzufügen jeder neuen Portion sicherstellen, dass das Fett wieder 190 °C erreicht hat.
Wälzen Sie die Donuts in Zucker oder Zimtzucker, solange sie noch warm sind. Wenn Sie Puderzucker verwenden, lassen Sie sie vor dem Bestäuben vollständig abkühlen.

Zum Bestreuen von Donuts: 1 Tasse Kristallzucker, oder 1 Tasse Kristallzucker mit 1 EL gemahlenem Zimt, oder 1 Tasse gesiebter Puderzucker.

Rezept Schokoladenglasierte Donuts und eine Prise Mandeln und Kaffee.