Amerikanische Donuts

Stimmen: 1

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Menge: 12 Donuts

Außen knusprig, innen weich und fluffig – diese Donuts sind der perfekte Genuss für die Feiertage. Apfelkuchengewürz, das sowohl dem Teig als auch der Zuckerglasur beigemischt wird, verleiht ihnen ein herrlich warmes Aroma. Zum Ausstechen benötigen Sie zwei Ausstechformen mit 7,5 cm und 2,5 cm Durchmesser. Verwenden Sie beim Frittieren ein Thermometer, um eine gleichmäßige Bräunung außen und ein durchgebackenes Inneres zu gewährleisten. Frittieren Sie sowohl die Donuts selbst als auch die entstandenen Löcher – Kinder lieben sie. Wälzen Sie die Donuts noch heiß in der Zuckerglasur.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

3 1/3 Tassen Premium-Mehl + extra für die Arbeit
2 TL Backpulver
0,5 TL feines Salz
1,5 Tassen Zucker
1 EL + 0,5 TL Apfelkuchengewürz oder Zimt
2 große Eier, Zimmertemperatur
3 Esslöffel Pflanzenfett oder ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
0,5 TL fein abgeriebene Zitronenschale
0,5 Tassen + 1-2 Tassen Sprudelwasser
Pflanzenöl zum Frittieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, 1 Tasse Zucker und 1/2 Teelöffel Apfelkuchengewürz verquirlen. In einer flachen Schale die restliche 1/2 Tasse Zucker und 1 Esslöffel vermischen. ApfelkuchengewürzLeg es beiseite.
In einer großen Schüssel Eier, geschmolzenes Pflanzenfett, Zitronenschale und 120 ml Mineralwasser glatt rühren. Die Mehlmischung unterheben. Nach und nach das restliche Mineralwasser teelöffelweise hinzufügen, bis ein weicher, lockerer Teig entsteht.

Den Teig auf ein großzügig bemehltes Schneidebrett geben (er ist etwas klebrig). Mit Mehl bestäuben und etwa 1 cm dick ausrollen. Mit einem Ausstecher (ca. 7,5 cm Durchmesser) so viele Kreise wie möglich ausstechen und in die Mitte jedes Kreises ein ca. 2,5 cm großes Loch schneiden. Die ausgestochenen Kreise beiseitelegen. Die Teigreste zusammenkneten und erneut ca. 1 cm dick ausrollen. So fortfahren, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
In einem Topf mit dickem Boden oder einem Kessel 5 cm Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis ein Frittierthermometer 190 °C anzeigt. Die Donuts und ihre Füllung portionsweise goldbraun frittieren, dabei gelegentlich wenden, etwa 2–3 Minuten.
Die Donuts auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen und etwas abkühlen zu lassen. Noch warm in gewürztem Zucker wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.

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