Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 24

Für dieses Rezept können Sie entweder weiße oder braune Champignons (Cremini) verwenden. Wichtig ist, dass die Champignons groß sind, damit sie möglichst viel von der köstlichen und saftigen Füllung aufnehmen können. Diese besteht aus Semmelbröseln, gehackten Karotten, Tofu, Pepper Jack Käse und Parmesan. Eine tolle Vorspeise für jeden Anlass!

Zutaten:

Pilze

• 24 große Champignons oder braune Champignons, Hüte sauber gewischt, Stiele fein gehackt zum Füllen
• 2 Esslöffel natives Olivenöl extra

Füllung

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Tasse fein gehackte Karotten
• 0,5 Tassen fein gehackter gebackener Tofu
• 0,5 Tassen geriebener Pepper Jack Käse
• 2 EL geriebener Parmesan
• 2 EL fein gehackte frische Petersilie
• 1 Tasse zerbröseltes Sauerteigbrot

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Crimini-Pilze, Pepper Jack Käse, Parmesankäse, Paniermehl, Tofu, Petersilie, Karotte

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Schritt 2
• Pilze:
  
  Sind die Pilzköpfe sehr rund, schneiden Sie von jedem Kopf eine sehr dünne Scheibe ab, damit sie aufrecht stehen und nicht wegrollen. Vermengen Sie die Köpfe in einer großen Schüssel mit Olivenöl und 1/4 Teelöffel Salz.
Schritt 3
• Füllung:
  
  Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die geschnittenen Champignonstiele und Karotten hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten weich dünsten. In eine große Schüssel geben, mit ¾ TL Salz bestreuen und abkühlen lassen. Die abgekühlte Champignonmischung, Tofu, Pepper Jack Käse, Parmesan und Petersilie unterrühren. Die Semmelbrösel untermischen, bis alles gut bedeckt ist.
Schritt 4
• Die gefüllten Champignons mit der gleichen Menge Füllung füllen und auf ein Backblech mit Rand legen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen, bis die Champignons weich und die Füllung goldbraun und knusprig ist. Vor dem Herausnehmen vom Backblech 5 Minuten abkühlen lassen.

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