Gefüllte Champignons mit Pancetta
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Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 15
Komplexität: leicht
Portionen: 15
Nährwert pro Portion:
Kalorien 121, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 1 G., Cholesterin 30 mg, Natrium 274 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 121, Gesamtfett 7 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 7 G., Kohlenhydrate 8 G., Faser 1 G., Cholesterin 30 mg, Natrium 274 mg, Zucker 2 G.
Gefüllt mit italienischer Wurst und Pancetta sind diese gefüllten Champignons besonders herzhaft und fleischig, mit einem herrlich würzigen Aroma von Rosmarin und Knoblauch. Um sicherzustellen, dass die Champignons köstlich schmecken, formen Sie vor dem Füllen der Köpfe mit der Fleischfüllung ein kleines Probestück, braten Sie es an und probieren Sie es.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- Olivenöl
- 110 g Pancetta, in 0,5 cm große Würfel geschnitten.
- 2 Zwiebeln, fein gewürfelt
- 450 g braune Champignons, Stiele entfernt und fein gehackt
- 2 EL fein gehackter frischer Rosmarin
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 4 rohe, süße italienische Würstchen, ohne Haut
- 0,5 EL. Paniermehl
- 1-2 große Eier, leicht verquirlt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Backofen auf 200°C vorheizen.
- Eine große Pfanne mit Olivenöl einpinseln, die Pancetta hineingeben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Pancetta 6–8 Minuten braten, bis sie an den Rändern leicht gebräunt ist. Die Zwiebel hinzufügen und mit Salz würzen. Weitere ca. 5 Minuten braten, bis die Zwiebel weich und duftend ist. Die geschnittenen Champignonstiele, Rosmarin und Knoblauch hinzufügen und unter häufigem Rühren weitere 2–3 Minuten garen. Vom Herd nehmen und die Füllung zum Abkühlen in eine Schüssel geben.
- Sobald die Füllung abgekühlt ist, Wurst und Semmelbrösel hinzufügen. Ein verquirltes Ei dazugeben und vermengen. Falls die Füllung noch zu trocken ist, ein weiteres Ei hinzufügen.
- Formen Sie einen Test-Patty von 2–5 cm Größe. Erhitzen Sie etwas Öl in einer kleinen Pfanne und braten Sie den Patty darin durch. Sobald er etwas abgekühlt ist, probieren Sie ihn und würzen Sie ihn gegebenenfalls mit Salz nach.
- Wenn die Testfüllung gelingt, füllen Sie die Champignonköpfe großzügig damit und legen Sie sie auf ein Backblech mit Rand. Geben Sie 80 ml Wasser auf das Backblech, damit die Champignons saftig bleiben. Backen Sie sie 8–10 Minuten, bis die Füllung durchgegart und die Oberseite goldbraun ist. Legen Sie die Champignons anschließend auf eine Servierplatte.
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