Frittierte gefüllte Champignons

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde 10 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Gefüllte Champignons erhalten durch das Frittieren in einer knusprigen Panade eine ganz neue Geschmacksnote. Dazu passt eine schnelle Tomaten-Marinara-Sauce. Zum Servieren die knusprigen Champignons in etwas Sauce auf einem Teller anrichten und mit frischer Petersilie und Parmesan bestreuen.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Gefüllte Champignons

4 Liter Pflanzenöl
18 braune Champignons
700 g süße italienische Würstchen, ohne Haut
2 Tassen Mehl
1 EL grobes Salz
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
6 große Eier
0,5 Tassen Vollmilch
3 Tassen Panko-Paniermehl
1,5 Tassen Marinara-Sauce, Rezept unten
2 EL gehackte frische Petersilie
3/4 EL geriebener Parmesan

Tomatensoße

5 Tassen ganze San-Marzano-Tomaten aus der Dose mit Saft
0,5 Tassen extra natives Olivenöl
0,5 Tassen gewürfelte Zwiebeln
2 EL gehacktes frisches Basilikum
2 Esslöffel gehackter frischer Oregano
1 EL grobes Salz
2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
8 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Traubenkernöl
3 Tassen gewürfelte San-Marzano-Tomaten aus der Dose
SpezialausrüstungStabmixer

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Champignons, Tomatensoße, Kupaty (gebratene Würstchen), Milch, Eier, Parmesankäse, Basilikum, Oregano, Marinara-Sauce

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem tiefen Topf oder einer Fritteuse Öl auf 150 °C erhitzen.
Schneiden Sie die Stiele der Pilze ab und füllen Sie jeden Hut mit 30-45 Gramm Wurst.

Richten Sie eine Panierstation in drei separaten 20-cm-Pfannen ein:
Mehl, 1 Teelöffel Salz und 2 Teelöffel Pfeffer in der ersten Schüssel vermischen. Eier und Milch in der zweiten Schüssel verquirlen. Semmelbrösel in die dritte Schüssel geben.
Jeden gefüllten Champignon in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen und anschließend wälzen. PaniermehlDie
Die Pilze portionsweise frittieren, bis sie goldbraun sind und die Wurst durchgegart ist, etwa 8 bis 10 Minuten.
Die Tomatensoße in einem Topf erhitzen. Jeweils 60 ml Soße in die Mitte eines Tellers geben. Drei gebratene Champignons darauf anrichten. Mit gehackten Kräutern und Parmesan bestreuen.
Tomaten-Marinara-Sauce

Ganze Tomaten mit Saft, Olivenöl, Zwiebel, Basilikum, Oregano, Salz, Pfeffer und 4 Knoblauchzehen in eine große Schüssel oder einen Behälter geben und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
Eine große Pfanne bei starker Hitze erhitzen, bis sie raucht. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, das Traubenkernöl und die restlichen 4 Knoblauchzehen hinzufügen und kurz anbraten. Die gehackten Tomaten dazugeben und 1–2 Minuten mitbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und aufkochen lassen. 15 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Vor dem Servieren nochmals kurz aufkochen lassen.