Zeit: 1 Stunde 25 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Crème brûlée ist ein raffiniertes und elegantes Dessert, das sich dennoch einfach zubereiten lässt. Die Basis bildet eine seidige, gestockte Vanillecreme, die mit einer knusprigen Kruste aus geröstetem Zucker überzogen wird. Diese Kruste kann entweder mit einem Gasbrenner oder im Backofen unter dem Grill zubereitet werden. Dieses Rezept verfeinert die Crème brûlée mit dunklem Ahornsirup. Dessen Geschmack und Aroma harmonieren wunderbar mit der Vanillecreme und der Karamellkruste, daher ist die Verwendung eines natürlichen Produkts wichtig.

Zutaten:

• 2 Tassen Schlagsahne
• 1 Vanilleschote, der Länge nach halbiert und die Samen herausgekratzt (die Schote aufbewahren)
• 4 große Eigelb
• 6 Esslöffel Ahornsirup (Kategorie A; dunkel)
• 2 EL Zucker + extra zum Bestreuen
• 0,5 TL Ahornextrakt
• Eine Prise Salz

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Eier, Creme, Ahornsirup, Vanilleschote, Ahornextrakt

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Die Sahne in einen mittelgroßen Topf geben, Vanillemark und -schote hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen; die Vanilleschote entfernen.
Schritt 2
• Bereiten Sie die Vanillesauce zu.:
  
  In einer mittelgroßen Schüssel Eigelb, Ahornsirup, Zucker, Ahornaroma und Salz glatt rühren. Nach und nach 125 ml heiße Vanillesahne unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Masse glatt ist. Weitere 125 ml Sahne unterrühren, dann die restliche Mischung vorsichtig unterheben. Durch ein feines Sieb in einen großen Messbecher gießen.
Schritt 3
• Vier kleine Förmchen (à 180 ml) in eine große Bratform stellen und die Vanillecreme hineingießen. Vorsichtig kochendes Wasser in die Bratform gießen, bis die Förmchen etwa zur Hälfte bedeckt sind. Die Bratform mit Alufolie abdecken und vorsichtig in den vorgeheizten Ofen schieben. 30 bis 40 Minuten backen, bis die Vanillecreme gestockt, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist.
Schritt 4
• Nehmen Sie die Folie und die Förmchen aus dem Wasserbad. Stellen Sie sie auf ein Backblech und lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen. Stellen Sie die Creme mindestens 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, bis sie vollständig abgekühlt und fest ist.
Schritt 5
• Arbeiten Sie portionsweise: Bestreuen Sie die Creme mit 1–2 Teelöffeln Zucker und rösten Sie den Zucker mit einem Küchenbrenner an, indem Sie die Flamme hin und her bewegen, bis er vollständig geschmolzen ist. Lassen Sie die Creme etwa 5 Minuten fest werden.

Stimmen: 1