Kürbis-Crème brûlée

Stimmen: 1

Zeit: 1 Stunde 20 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8

Traditionelle Crème-brûlée-Rezepte verwenden neben Sahne, Milch und Vanille auch verschiedene natürliche Aromen wie Zitronen- oder Orangenschale. Doch die Kombination dieses klassischen Desserts mit Kürbis ergibt ein wirklich einzigartiges und gesundes Dessert, das Sie immer wieder zubereiten möchten.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1-2 kleine (portionierte) Kürbisse
2,5 Tassen Schlagsahne 33%
1 Vanilleschote
1/2 Tasse brauner Zucker
2 EL Kristallzucker
Eigelb von 10 großen Eiern
1/2 und 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt
1/2 TL gemahlener Ingwer
1/4 TL gemahlene Nelken
1 EL Brandy
8 Esslöffel Turbinado-Zucker (hawaiianischer Zucker) für Crème Brûlée

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

Wir empfehlen

Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Butternusskürbis, Vanilleschote, brauner Zucker, Kürbispüree, Eier, Creme, gemahlener Ingwer, Nelke, Zimt, Brandy

Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor. Legen Sie den Boden einer Auflaufform mit Backpapier aus.
Die Kürbisse halbieren, die Kerne entfernen und mit der Schnittfläche nach unten in die vorbereitete Pfanne legen.

Die Kürbisschale mehrmals mit einer Gabel einstechen und 30–40 Minuten rösten, bis sie weich ist. Abkühlen lassen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslöffeln und fein pürieren.

3 Tassen abmessen Kürbispüree Für eine süße Eiercreme den Rest im Kühlschrank aufbewahren oder einfrieren.
Die Ofentemperatur auf 160 °C reduzieren und acht Keramikförmchen (à 140 g) auf ein Backblech mit Rand stellen. Sahne und Vanillemark bei schwacher Hitze zum Köcheln bringen.
In einer Küchenmaschine Zucker, Eigelb, 1/2 Teelöffel Zimt, Ingwer, Nelken und Brandy mit 2 Tassen Kürbispüree vermengen.

Gießen Sie die heiße Sahne nach und nach in die Kürbismasse. Füllen Sie die Sahne in die Keramikförmchen und geben Sie heißes (oder kochendes) Wasser auf das Backblech oder die Form, in der sie sich befinden. Am einfachsten geht das, indem Sie das Backblech auf die Ofentür stellen.
30–35 Minuten backen, bis die Creme fest, aber in der Mitte noch flüssig ist. Aus dem Ofen nehmen, die Förmchen etwa 20 Minuten abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kaltstellen.
Für Crème brûléeDen restlichen halben Teelöffel Zimt mit dem Rohrzucker vermischen. Die Zimt-Zucker-Mischung über die Sahne streuen und mit einem Küchenbrenner karamellisieren.

Die Crème brûlée 2 Stunden im Kühlschrank kühlen oder sofort servieren.