Crème Brûlée mit gerösteten Marshmallows
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Geröstete Marshmallows verleihen der traditionellen Vanille-Crème brûlée ein intensiveres Karamellaroma. Für dieses Dessert werden die Marshmallows über offener Flamme oder im Backofen auf Grillfunktion geröstet und unter die Vanillecreme gerührt. Anschließend wird die Mischung glatt gerührt und im Wasserbad gegart, bis sie fest ist. Zum Schluss wird die Crème brûlée mit einer Schicht Marshmallows bestreut, die vor dem Servieren mit einem Bunsenbrenner oder im Backofen geröstet werden.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 50 Marshmallows (280g-Packung)
- 1 3/4 Tassen Schlagsahne
- 3/4 Tasse Vollmilch
- 1,5 TL Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
- 2 große Eier + 5 Eigelb
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- 24 Marshmallows auf Spieße stecken und über offener Flamme goldbraun und knusprig rösten. Alternativ die Marshmallows auf ein Backblech legen und im Backofen grillen, dabei mit einem Löffel wenden, bis sie rundum geröstet sind.
- Die gerösteten Marshmallows, Sahne, Milch, Vanille und Salz in einen Topf geben und unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze erwärmen, bis die Marshmallows geschmolzen sind. Es können noch einige angebrannte Stellen vorhanden sein. 20 Minuten abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 160 °C vorheizen. Eier und Eigelb in einer Schüssel verquirlen. 1 Tasse der abgekühlten Marshmallowmasse langsam unterrühren, dann die restliche Masse vorsichtig unterheben, dabei darauf achten, nicht zu viel Luft einzuarbeiten. Durch ein feines Sieb in einen großen Messbecher gießen.
- Stellen Sie sechs 120-ml-Förmchen in eine Auflaufform. Verteilen Sie die Vanillecreme gleichmäßig auf die Förmchen. Stellen Sie die Auflaufform in den Ofen und gießen Sie so viel heißes Wasser hinein, dass es bis zur Hälfte der Förmchen reicht.
- Backen Sie die Förmchen 30–35 Minuten, bis die Creme fest, aber in der Mitte noch leicht wackelig ist. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie im Wasserbad etwas abkühlen. Anschließend die Förmchen herausnehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Den Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Die mit Zuckerguss überzogenen Förmchen 15–30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. In der Zwischenzeit die restlichen Marshmallows mit 3 Esslöffeln heißem Wasser in einer Küchenmaschine ca. 1 Minute lang cremig pürieren. Jeweils 1–2 Esslöffel der Marshmallow-Masse auf die Förmchen geben und mit angefeuchteten Fingerspitzen vorsichtig bis zum Rand verstreichen. Im Backofen bei Grillfunktion goldbraun überbacken.
- Die Crème brûlée etwa 1 Stunde im Kühlschrank kaltstellen. Gekühlt servieren.
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