Crème brûlée ohne Ei mit Haferflockencreme

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Wie man eine Crème brûlée aus Haferflocken ohne Ei zubereitet

Zeit: 30 Minuten plus Abbindezeit
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Das Rezept für Crème brûlée stammt aus dem 17. Jahrhundert, und heute ist praktisch keine Speisekarte eines französischen Cafés vollständig ohne diese cremige Vanillecreme mit ihrer dünnen, knusprigen Karamellkruste. Obwohl sich dieses Dessert eigentlich leicht zu Hause zubereiten lässt, schrecken viele vor dem Einsatz eines Gasbrenners für die Zuckerkruste zurück. Dieses Rezept macht das jedoch überflüssig, da die knusprige Kruste aus Haferflockenkaramell besteht, das mit Ahornsirup gebacken wird.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

Vanillepudding

2,5 Tassen Schlagsahne (30-35 %)
3/4 Tasse Zucker
0,5 Tassen Eiswein oder anderer süßer Dessertwein
2 Esslöffel Zitronensaft
1,5 Tassen gemischte frische Beeren, z. B. Himbeeren, Blaubeeren, Erdbeeren und Brombeeren

Haferflocken-Karamellkruste

1/4 EL Ahornsirup
3 Esslöffel kernige Haferflocken (keine Instant-Haferflocken)

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

VanillepuddingSahne und Zucker bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Vom Herd nehmen und Wein und Zitronensaft einrühren. Die Mischung 15 Minuten abkühlen lassen.
Die Creme vorsichtig in Förmchen füllen (Sie können Weingläser, Champagnerflöten oder andere ansprechende Gläser zum Servieren verwenden, da Sie für dieses Crème-brûlée-Dessert keinen Brenner benötigen). Über Nacht kalt stellen (die Creme benötigt mindestens 8 Stunden zum Festwerden).

Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Eine Kuchenform mit Alufolie auslegen und mit Backspray einsprühen.
Haferflocken-„Brûlée“ und Dessert-ZusammenstellungDen Ahornsirup unter die Haferflocken rühren, bis diese vollständig bedeckt sind. Die Mischung dann in die vorbereitete Form gießen und gleichmäßig dünn verteilen. 15–20 Minuten backen, bis die Mischung Blasen wirft und an den Rändern dunkelbraun wird. Vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Die frischen Beeren auf die Vanillecreme geben, dann einige Stücke der Haferflocken-Brûlée abbrechen und über die Beeren verteilen. Sofort servieren. Das Dessert ohne Dekoration kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.Die

Autor des Rezepts - Anna Olson ist Konditorin und Fernsehmoderatorin.

Kategorien:

Rezept / Desserts / Cremes, Soßen, Mousses, Joghurts / Frühstücksflocken, Granola, Müsli

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