Kaffee Crème brûlée
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Dieses Crème-brûlée-Rezept ist überraschend schnell und einfach zuzubereiten und wird selbst Anfänger begeistern. Das delikate Dessert erhält durch einen Löffel Instantkaffee ein betörendes Kaffeearoma. Sie benötigen außerdem Eigelb, Sahne, Zucker und einen Spritzer Vanilleextrakt, um den Kaffeegeschmack und das Aroma zu verstärken. Das Dessert wird in einzelnen Förmchen über einem Wasserbad gebacken. Nach dem Abkühlen wird es mit Zucker bestreut, der anschließend karamellisiert wird, um eine knusprige Kruste auf der zarten Creme zu erzeugen. Falls Sie keinen Bunsenbrenner besitzen, können Sie den Zucker auch im Backofen unter der Grillfunktion rösten.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Eigelb
- 1 Tasse Zucker, geteilt
- 1,5 Tassen Schlagsahne
- 1 EL Instantkaffee
- 0,5 TL Vanilleextrakt
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Heizen Sie den Backofen auf 150°C vor.
- In einer mittelgroßen Schüssel die Eigelbe mit 6 Esslöffeln Zucker 1 Minute lang oder bis zur gewünschten Konsistenz schaumig schlagen. Beiseite stellen.
- In einer anderen Schüssel Kaffee und 60 ml Sahne verrühren. Gründlich verrühren, bis die Masse glatt ist. Dann die restliche Sahne hinzufügen und erneut glatt rühren. Die Kaffeesahne mit der Vanille unter die Eigelbe heben. Vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
- Mit einer Schöpfkelle die Mischung in einzelne Förmchen füllen, bis diese zu drei Vierteln gefüllt sind.
- Stellen Sie die Förmchen in eine Bratform und schieben Sie diese in den Ofen. Bevor Sie die Ofentür schließen, füllen Sie die Bratform (aber nicht die Förmchen selbst) mit Wasser, bis es bis zur Hälfte der Förmchen reicht.
- 40–50 Minuten backen. Die fertige Crème brûlée sollte beim Rütteln leicht wackeln. Aus dem Ofen nehmen und die Form auf der Arbeitsfläche stehen lassen, damit die Restwärme des Wassers die Crème fertig gart.
- Sobald die Crème brûlée vollständig abgekühlt und fest geworden ist, bestreuen Sie jede Portion gleichmäßig mit 1,5 Esslöffeln Zucker. Rösten Sie den Zucker anschließend vorsichtig mit einem Küchenbrenner an.
- Alternativ können Sie die Förmchen auch 2 cm vom Heizelement entfernt in den Backofen stellen und grillen.
Autor des Rezepts - Bob Bloomer ist professioneller Koch, Rezeptautor und Food-Journalist.
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