Crème brûlée
Stimmen: 18
Zeit: 3 Stunden 30 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Komplexität: leicht
Portionen: 6
Eine aus Sahne hergestellte Creme, die mit Zucker bestreut und anschließend oben angebrannt wird, um sie zu karamellisieren.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2,5 Tassen Schlagsahne
- 1 Vanilleschote
- 8 Eigelb
- 3 gehäufte Esslöffel Kristallzucker
- etwa 6 Esslöffel Demerara-Zucker oder braunen Kristallzucker
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Creme, Vanilleschote, brauner Zucker, Eier
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Stellen Sie eine Kuchenform (ca. 20 cm Durchmesser) für mindestens 20 Minuten in den Gefrierschrank. Füllen Sie das Spülbecken bis zur Hälfte mit kaltem Wasser. Dies dient als Vorsichtsmaßnahme, falls sich der Zuckerguss zu trennen beginnt.
In diesem Fall sollten Sie den Topf ins Wasser stellen und die Sahne umrühren. Das ist zwar nicht unbedingt nötig (bei so vielen Eigelb in dieser reichhaltigen Sahne dickt sie schnell und einfach ein), aber ich fühle mich so immer wohler. - Die Sahne in einen Topf geben, die Vanilleschote hinzufügen und aufkochen lassen, aber nicht kochen lassen. In einer Schüssel Eier und Zucker verquirlen und unter ständigem Rühren die Vanillesahne einfließen lassen. Den Topf ausspülen, abtrocknen und die Sahnemischung hineingießen.
Bei mittlerer Hitze (oder niedriger, falls Sie Bedenken haben) unter ständigem Rühren etwa 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Creme eindickt. Die Creme sollte nicht schön luftig werden, lassen Sie sich also nicht von der dünnen Konsistenz täuschen. Halten Sie ein Spülbecken mit kaltem Wasser bereit, um den Topf abzuspülen, falls die Creme zu gerinnt. - Sobald die Creme ausreichend angedickt ist, die Vanilleschote entfernen, eine Kuchenform nehmen und die Creme in den gut gekühlten Behälter füllen. Abkühlen lassen und anschließend vollständig im Kühlschrank durchkühlen lassen. Löffelweise mit Demerara-Zucker bestreuen und die Mischung mit einem Küchenbrenner kurz abflämmen, bis sich eine glänzende Kruste bildet.
- Das Dessert kann nach Belieben erneut gekühlt werden, sollte aber 20 Minuten vor dem Servieren herausgenommen werden. Stellen Sie die Schüssel nun auf den Tisch und brechen Sie mit einem großen Löffel die Zuckerschicht auf, um die seidige Vanillecreme darunter freizulegen. Genießen Sie es einfach.
Rezept Crème brûlée mit KürbisgeschmackDie
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