Pasta Primavera mit Erbsen, Spargel und Grünkohl
Stimmen: 1
Zeit: 35 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Primavera ist ein klassisches Pastagericht mit frischen, pürierten Kräutern. Für dieses Rezept werden die beliebten Penne und grünes Gemüse wie Erbsen, Spargel und Grünkohl verwendet, der reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Aminosäuren ist. Die Pasta wird mit dem Gemüse gekocht und mit gereiftem italienischem Käse serviert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 250 g Penne-Nudeln
- 250 g Zuckerschoten, Spitzen und Scheidewände entfernt, quer halbiert
- 1 Bund dünner Spargel, Enden abgeschnitten und in Spieße geschnitten
- 1 kleines Bund Grünkohl (vorzugsweise Toskanischer Grünkohl), Stiele entfernt, grob gehackt
- 1/3 Tasse Olivenöl, plus mehr für das Dressing
- 1 großer Bund Schnittlauch, gehackt
- Abgeriebene Schale von 1 Zitrone plus 1 EL Zitronensaft
- 1 EL gehackter Estragon
- 1/4 Tasse grob geriebener Pecorino Romano oder Parmesankäse
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Penne-Nudeln, Zuckerschoten, Spargel, Grünkohl, Pecorino Romano Käse, Zitronenschale, Schnittlauch, Estragon
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Nudeln nach Packungsanweisung kochen, dabei gelegentlich umrühren. Erbsen, Spargel und Grünkohl 3 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen. Die Nudeln abgießen und 120 ml des Nudelwassers auffangen. Nudeln und Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen.
- Inzwischen Olivenöl, Schnittlauch (2 EL beiseite stellen), Zitronenschale und -saft, 1 TL Salz und etwas Pfeffer in einen Mixer geben. 3 EL kaltes Wasser hinzufügen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Dabei die Masse gegebenenfalls vom Rand des Mixbehälters abkratzen. In eine große Salatschüssel umfüllen. Estragon unterrühren und mit Olivenöl beträufeln.
- Nudeln und Gemüse zusammen mit 60 ml der aufgefangenen Brühe und der Hälfte des Käses zum Zwiebelpüree geben; mit Salz und Pfeffer würzen. Gründlich vermengen und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Nudeln zu dickflüssig sind.
- Auf mehrere Portionen verteilen, mit dem restlichen Käse und Schnittlauch bestreuen und servieren.
Sie können eine weitere Variante sehen. NudelgerichteDie
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