Wild Man Kartoffelschalen
Stimmen: 1
Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 8
Nährwert pro Portion:
Kalorien 1993, Gesamtfett 202 G., gesättigte Fettsäuren 32 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 38 G., Faser 3 G., Cholesterin 131 mg, Natrium 986 mg, Zucker 2 G.
Kalorien 1993, Gesamtfett 202 G., gesättigte Fettsäuren 32 G., Proteine 15 G., Kohlenhydrate 38 G., Faser 3 G., Cholesterin 131 mg, Natrium 986 mg, Zucker 2 G.
Dieser knusprige Snack verwendet die ganze Kartoffel – sowohl Fruchtfleisch als auch Schale. Gekochte Kartoffeln werden mit gebratenen Schalotten, weißem Cheddar und knusprigem Speck vermischt. Die Masse wird dann zu Bällchen geformt, mit gebackenen Kartoffelschalen umhüllt und goldbraun frittiert.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 5 Kartoffeln
- 1 Teelöffel Paprika
- 7 dicke Scheiben Speck
- 1 kleine Schalotte, gehackt
- 170 g Butter, gewürfelt
- 220 g geriebener weißer Cheddar
- 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 6 Tassen Rapsöl (Canola)
- 0,5 Tassen Pfeilwurzelmehl
- 2 verquirlte Eier
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Kartoffel, Cheddar-Käse, Speck, Schalotten, Mehl, Eier, Paprika
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die Kartoffeln schälen. Die Schalen aufbewahren. Mit 1 Teelöffel Salz bestreuen und beiseite stellen.
- Die Kartoffeln in Würfel schneiden und kochen, bis sie mit einer Gabel leicht durchstochen werden können. Nicht zu lange kochen.
- Die Kartoffelschalen auf ein sauberes Küchentuch legen und die Flüssigkeit gut ausdrücken. Mit je einem halben Teelöffel Salz und Paprikapulver bestreuen. Die Schalen auf ein Backblech legen und 15 Minuten backen.
- Den Speck knusprig braten. Etwas abkühlen lassen. Den Speck in Würfel schneiden.
- Die Schalotten in einem Topf bei mittlerer Hitze in etwas Butter weich dünsten.
- Kartoffeln, Röstzwiebeln, weißen Cheddar, Frühlingszwiebeln und die restliche Butter in einer großen Schüssel vermengen. Anschließend den Speck hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen. Die Mischung im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.
- Zum Servieren eine Auflaufform mit Rapsöl einfetten und auf 190 °C vorheizen.
- In einer anderen Schüssel Pfeilwurzelmehl, den restlichen ½ TL Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer vermengen. Aus der Kartoffelmasse 2,5 cm große Bällchen formen. Diese zuerst in verquirltem Ei wenden, dann in der Pfeilwurzelmehlmischung wälzen, erneut in verquirltem Ei wenden und anschließend in Kartoffelschalen panieren. 1–2 Minuten goldbraun frittieren. Sofort servieren.
Autor des Rezepts - Stacey Poon-Kinney ist Restaurantbesitzerin und Moderatorin einer Kochsendung.
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