Wildreisauflauf mit Hähnchen und Pilzen
Stimmen: 1
Zeit: 2 Stunden 35 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 895, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 81 G., Kohlenhydrate 81 G., Faser 8 G., Cholesterin 238 mg, Natrium 1510 mg, Zucker 21 G.
Kalorien 895, Gesamtfett 27 G., gesättigte Fettsäuren 10 G., Proteine 81 G., Kohlenhydrate 81 G., Faser 8 G., Cholesterin 238 mg, Natrium 1510 mg, Zucker 21 G.
Wildreis wird mit sautierten Champignons und getrockneten Cranberries in einer duftenden, mit Sherry verfeinerten Brühe geköchelt. Kurz vor Ende der Garzeit werden mit Koriander bestreute Hähnchenbrustfilets hinzugegeben und das Ganze im Ofen fertig gegart. Das Hähnchen wird unglaublich saftig, und der feine Koriandergeschmack harmoniert perfekt mit dem nussigen Aroma des Wildreises.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 5 Tassen Hühnerbrühe
- 4 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 große Schalotten, fein gewürfelt
- 280 g braune Champignons, geviertelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 0,5 EL trockener Sherry
- 200 g Wildreis, gewaschen
- 6 große Zweige frischer Thymian, zu einem Bund zusammengebunden, plus extra zum Servieren
- 1 Lorbeerblatt
- 2 TL gemahlener Koriander
- 2 TL grobes Salz + mehr nach Geschmack
- 2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer + mehr nach Geschmack
- 4 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut, je 170–200 g
- 1 EL natives Olivenöl extra
- 0,5 Tassen getrocknete Cranberries
- 1 kleine Zitrone, in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 1 EL gehackte frische Petersilie (optional)
- SpezialausrüstungKüchengarn
Wir empfehlen
Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Hähnchenbrust, Champignons, Wildreis, Lorbeerblatt, Sherry, Thymian, Koriander, getrocknete Cranberries, Zitrone
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C vorheizen. In einem mittelgroßen Topf die Brühe zum Kochen bringen.
- In einem Schmortopf oder einer großen gusseisernen Pfanne mit Deckel die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Schalotten und Champignons hinzufügen, wenden und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten goldbraun anbraten. Knoblauch hinzufügen und 1–2 Minuten mitbraten, bis er duftet. Sherry einrühren und den Pfannenboden abkratzen. Reis hinzufügen und kurz anrösten, damit er die Aromen der Pfanne aufnimmt. Etwa 4 Tassen heiße Brühe unterrühren. Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Pfanne abdecken und im Ofen 1 bis 1 Stunde 15 Minuten backen, bis der Reis fast gar ist.
- In einer kleinen Schüssel Koriander, Salz und Pfeffer vermischen. Das Hähnchen mit Olivenöl bestreichen und anschließend die Gewürzmischung rundherum darüberstreuen. Beiseite stellen.
- Den Reis mit einer Gabel auflockern und prüfen, ob er bissfest ist. Die Cranberries hinzufügen. Die restliche heiße Brühe dazugeben; der Reis sollte vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein. Die Hähnchenbrüste mit dem Reis in die Pfanne geben und so anordnen, dass das Fleisch größtenteils vom Reis bedeckt ist. Zitronenscheiben zwischen die Hähnchenbrüste legen. Abdecken und 20–25 Minuten backen. Den Deckel abnehmen und weitere ca. 10 Minuten backen, bis die Kerntemperatur 74 °C (165 °F) erreicht hat. Vor dem Servieren mit Petersilie oder Thymian bestreuen.
Kategorien:
Ähnliche Rezepte
