Gegrilltes Gemüse mit Couscous und Joghurtsauce
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Zeit: 30 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Nährwert pro Portion:
Kalorien 473, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 72 G., Faser 12 G., Cholesterin 2 mg, Natrium 616 mg, Zucker - G.
Kalorien 473, Gesamtfett 16 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 17 G., Kohlenhydrate 72 G., Faser 12 G., Cholesterin 2 mg, Natrium 616 mg, Zucker - G.
Couscous ist ein Weizengetreide maghrebinischen oder berberischen Ursprungs. Heutzutage wird Couscous meist aus Hartweizengrieß hergestellt. Traditionell wird er gedämpft und mit Schmorgerichten und Gemüse serviert. In diesem Rezept wird er mit gegrillter Paprika, Zucchini, Champignons, Knoblauch und Kräutern sowie einer Joghurt-Paprika-Knoblauch-Sauce gereicht.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 2 Paprikaschoten (beliebige Farbe), Stielansatz und Kerne entfernt und in 4 Stücke geschnitten.
- 1 gelbe Zucchini, in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten.
- 225 g Shiitake-Pilze, Stiele entfernt
- 2 Knoblauchzehen, ungeschält
- 2-3 Zweige Thymian, Rosmarin oder Oregano
- 3 Esslöffel Olivenöl, plus etwas mehr zum Einfetten
- 1 große rote Zwiebel, in 0,6 cm dicke Scheiben geschnitten
- 280 g Couscous
- 1/2 Tasse 2% griechischer Joghurt
- 1/4 Tasse geröstete Mandelblättchen
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Paprika, gelbe Zucchini, Shiitake-Pilze, Knoblauch, Thymian, rote Zwiebel, Couscous-Korn, Joghurt, Mandel
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Eine Grillpfanne bei starker Hitze erhitzen. In einer großen Schüssel Paprika, Zucchini, Champignons, Knoblauch, Kräuter, Olivenöl, 1 TL Salz und ½ TL Pfeffer vermengen. Die roten Zwiebelscheiben mit Olivenöl bestreichen und salzen. Die Grillpfanne mit Olivenöl einpinseln und die Paprikamischung sowie die Zwiebelscheiben (gegebenenfalls portionsweise) unter gelegentlichem Wenden etwa 10 Minuten lang braten, bis sie weich und gebräunt sind. Den Knoblauch schälen.
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Couscous gemäß Packungsanweisung zu.
- Knoblauch, 2 gegrillte Paprikaschoten und Joghurt in einer kleinen Küchenmaschine oder einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht. Mit 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer abschmecken. Die restliche Paprika klein schneiden und mit Zucchini, Champignons, Kräutern und Zwiebel in einer großen Schüssel vermengen; mit Salz würzen.
- Den Couscous mit einer Gabel auflockern und auf Tellern verteilen. Mit Gemüse und Mandeln bestreuen und mit Joghurtsauce servieren.
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