Israelischer Couscous (Ptitim) mit gegrilltem Ratatouille, Mozzarella und French Dressing

Stimmen: 2

Zeit: 1 Stunde.
Komplexität: leicht
Portionen: 4 - 6

Israelischer Couscous, auch Ptitim genannt, hat wenig mit arabischem Couscous gemein. Er ist eher ein Nudelgericht und passt daher hervorragend zu herzhaften Nudelsalaten. Für einen Ratatouille-Salat kombinieren Sie Ptitim mit Tomaten und gegrillten Auberginen, Zucchini und Paprika. Beträufeln Sie alles mit einem französischen Dressing, das wunderbar mit dem Gemüse und dem cremigen Mozzarella harmoniert.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Tassen israelischer Vollkorncouscous (Ptitim)
0,5 Tassen Balsamico-Essig
3/4 Tasse Olivenöl
1 Aubergine, der Länge nach halbiert
1 Zucchini, der Länge nach in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
1 rote Paprika, entkernt und entstielt, in 4 Stücke geschnitten
1 gelbe Paprika, entkernt und entstielt, in 4 Stücke geschnitten
1 Zucchini, der Länge nach in 0,5 cm dicke Scheiben geschnitten.
250 g Kirschtomaten, halbiert
1/4 Tasse zerrissene Basilikumblätter
2 Esslöffel Oreganoblätter
450 g Mozzarella, in dünne Scheiben geschnitten
1/4 Tasse Petersilienblätter

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einer mittelgroßen Schüssel Essig mit einer Prise Salz und Pfeffer verrühren. Langsam das Olivenöl einrühren. Auberginen, Zucchini, Paprika und Kürbis in eine große, flache Auflaufform geben, mit dem Dressing beträufeln und 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, 2 Esslöffel Salz und den Couscous hinzufügen. Etwa 8 Minuten bissfest kochen. Anschließend abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. Den Couscous in eine Schüssel geben.

Grill auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen.

Das Gemüse aus der Marinade nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen und von jeder Seite 2–3 Minuten grillen. Anschließend auf ein Schneidebrett geben und grob hacken.
Gegrilltes Gemüse, Tomaten, Basilikum und Oregano zum Couscous geben. Mit dem restlichen Dressing beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und vermengen. Mit Mozzarella bestreuen und mit Petersilienblättern garnieren.

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