Zeit: 6 Stunden 10 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Portionen: 12-14

Wer Erdnussbutter und ihren süß-salzigen Geschmack liebt, wird von dieser Torte begeistert sein. Die beliebte Köstlichkeit findet sich in allen Komponenten wieder: in den Böden, der Buttercreme und sogar als Belag für die Böden vor dem Glasieren. Die Torte besteht aus zwei hohen Böden, die mit Erdnussbutter und Buttercreme gefüllt werden. So entsteht eine vierstöckige Torte, die imposant und massiv wirkt, aber zart und einzigartig schmeckt. Garnieren Sie die fertige Torte mit Erdnusskrokant für eine noch interessantere Textur.

Zutaten:

Kuchen

• 165 g Butter, Zimmertemperatur + extra Butter zum Einfetten der Pfannen
• 2,5 Tassen Mehl
• 1 Teelöffel Backpulver
• 3/4 TL feines Salz
• 0,5 TL Natron
• 1 Tasse brauner Zucker
• 2/3 Tasse cremige Erdnussbutter
• 0,5 Tasse Kristallzucker
• 4 große Eier
• 1 TL Vanilleextrakt
• 1 Tasse Milch

Buttercreme

• 1 1/4 Tassen Kristallzucker
• Protein aus 5 großen Eiern
• Eine Prise feines Salz
• 1 1/4 Tassen cremige Erdnussbutter
• 450 g Butter, in 4 cm große Stücke geschnitten, Zimmertemperatur
• 0,5 TL Vanilleextrakt
• Zerschlagen Erdnusskrokant, zur Dekoration
• Spezialausrüstung: 2 Kuchenformen, 22 cm Durchmesser.

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Butter, Premium-Mehl, brauner Zucker, Erdnussbutter, Zucker, Eier, Vanilleextrakt, Milch

Wir empfehlen

Vorbereitung:

Schritt 1
• Kuchen: Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen und den Rost in die mittlere Schiene schieben. Zwei Springformen (22 cm Durchmesser) einfetten und mit Backpapier auslegen. Mehl, Backpulver, Salz und Natron auf das Backpapier oder in eine große Schüssel sieben.
Schritt 2
• In einer großen Schüssel Butter, braunen Zucker, Erdnussbutter und Kristallzucker mit einem Mixer auf mittlerer bis hoher Stufe ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Gegebenenfalls die Schüsselwände abkratzen. Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut verrühren. Weitere ca. 2 Minuten schaumig schlagen. Vanilleextrakt unterrühren. Die Mixergeschwindigkeit auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der Milch unterrühren, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Alles gut verrühren.
Schritt 3
• Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Backformen verteilen. Backen, bis ein in die Mitte des Kuchens gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt, etwa 30–35 Minuten. Die Kuchen einige Minuten in den Formen abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen. Anschließend das Backpapier entfernen. (Die Kuchen können, in Frischhaltefolie gewickelt, bis zu einem Tag bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.)
Schritt 4
• Buttercreme: In einem ausreichend großen Topf, in den die hitzebeständige Schüssel einer Küchenmaschine passt, gibt man einige Zentimeter Wasser und bringt es zum Kochen.
Schritt 5
• Zucker, Eiweiß und Salz in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben. Die Schüssel über einem Wasserbad platzieren und die Mischung schlagen, bis sie sich warm anfühlt und der Zucker sich vollständig aufgelöst hat. Die Schüssel in die Küchenmaschine mit dem Schneebesenaufsatz einsetzen und die Masse bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis das Eiweiß abgekühlt ist und steife Spitzen bildet (ca. 5 Minuten). 175 g Erdnussbutter unterrühren. Anschließend die restliche Butter portionsweise unterrühren und nach jeder Zugabe vollständig einarbeiten. Weiter bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse eindickt und steife Spitzen bildet. (Die Masse kann zwischenzeitlich sehr flüssig erscheinen, einfach weiterschlagen.) Vanilleextrakt unterrühren.
Schritt 6
• Zusammensetzen des Kuchens: Jeden Kuchenboden horizontal halbieren, sodass vier Böden entstehen. Die restliche 125 ml Erdnussbutter gleichmäßig auf drei Böden verteilen. Einen Kuchenboden mit der Erdnussseite nach oben auf eine Tortenplatte oder einen Servierteller legen und mit etwa 180 ml Buttercreme bestreichen, dabei einen Rand von ca. 1,2 cm lassen. Mit zwei weiteren Böden und der Erdnussbutter wiederholen. Den letzten Kuchenboden (ohne Erdnussbutter) darauflegen. Den gesamten Kuchen mit der restlichen Buttercreme bestreichen. Den Kuchen mindestens vier Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen (so lässt er sich leichter schneiden). Vor dem Servieren mit Erdnussbutterkrokant bestreuen. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.

Stimmen: 15