Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: Durchschnitt
Menge: 32 Stück.

Wenn Sie Ravioli bisher nur mit Teigtaschen oder Wareniki in Verbindung gebracht haben, wird Ihnen dieses Rezept eine neue Perspektive eröffnen. Bereiten Sie süße Ravioli mit dem Geschmack des amerikanischen Camping-Desserts S'mores zu – einer Mischung aus geschmolzener Schokolade und Marshmallows zwischen zwei Graham-Cracker-Hälften. Die Form der Ravioli schreit förmlich nach einer reichhaltigen, flüssigen Schokoladenfüllung. Verwenden Sie dafür eine Mischung aus zerbröselten Graham-Crackern, Ihrer Lieblingsschokolade und Frischkäse. Kneten Sie den Teig mit Vollkorn-Graham-Mehl. Zum Formen der Ravioli benötigen Sie eine spezielle Form. Verschließen Sie den Teig mit der Füllung und backen Sie die Ravioli im Ofen. Sie werden außen herrlich knusprig und innen mit einer weichen, schokoladigen Füllung gefüllt sein. Servieren Sie sie wie Kekse zum Tee.

Zutaten:

Füllung

• 5 Graham-Crackerin Stücke zerbrochen
• 170 g Milch- oder Zartbitterschokolade, oder eine Mischung aus beidem, gehackt
• 90 g Frischkäse bei Zimmertemperatur

Teig

• 10 EL Butter bei Zimmertemperatur
• 0,5 Tasse dunkler brauner Zucker
• 0,5 Tasse Kristallzucker
• 2 Esslöffel Melasse
• 1 EL Vanilleextrakt
• 1,5 Tassen Mehl
• 1 Tasse Grahammehl
• 0,5 TL Natron
• 0,5 TL feines Salz
• 0,5 TL gemahlener Zimt
• 1/4 Tasse Schlagsahne

Zutaten austauschen
verwendete Messbehälter

1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Rezepte mit ähnlichen Zutaten

Cracker, Vollmilchschokolade, dunkle Schokolade, Quark, Butter, brauner Zucker, Zucker, Melasse, Vanilleextrakt, Premium-Mehl, Vollkornmehl, Zimt, Creme

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Vorbereitung:

Schritt 1
• Füllung: Die Graham-Cracker in einer Küchenmaschine zerkleinern. Schokolade und Frischkäse hinzufügen und weiter verarbeiten, bis eine lockere, aber streichfähige Masse entsteht.
Schritt 2
• Verwenden Sie eine Ravioliform für 12 Ravioli. Legen Sie die Seiten mit den Vertiefungen für die Füllung mit Frischhaltefolie aus. Geben Sie etwas Füllung in jede Vertiefung und drücken Sie sie fest, sodass die Füllung bündig mit dem Rand der Form abschließt. Nehmen Sie die Ravioli heraus und legen Sie sie auf einen Teller. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie 24 Füllungen haben. Decken Sie die gefüllten Ravioli mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Schritt 3
• Den Teig kneten: In einer großen Schüssel Butter und Zucker vermengen. Mit einem Mixer auf mittlerer Stufe etwa 2 Minuten schaumig schlagen. Melasse und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Schritt 4
• In einer separaten Schüssel beide Mehlsorten, Natron, Salz und Zimt vermischen. Die Mehlmischung in drei Portionen abwechselnd mit der Sahne zur Buttermasse geben, beginnend und endend mit der Mehlmischung. Den Teig nicht zu lange kneten. Den Teig in zwei Scheiben teilen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa eine Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 5
• Legen Sie ein 27 x 37 cm großes Stück Alufolie auf eine saubere Arbeitsfläche und bestäuben Sie es großzügig mit Mehl. Legen Sie ein Stück Teig darauf und decken Sie es mit einem großen Stück Frischhaltefolie ab. Rollen Sie den Teig zwischen den beiden Folienblättern (voilà! Ihre Hände sind sauber!) zu einem 25 x 32 cm großen Rechteck aus und schneiden oder flicken Sie ihn nach Bedarf. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten Teigstück. Legen Sie jedes Folienblatt auf ein Backblech und stellen Sie es für 30–60 Minuten in den Kühlschrank.
Schritt 6
• Sobald der Teig gekühlt ist, entfernen Sie die Frischhaltefolie von einem gekühlten, ausgerollten Teigblatt. Besprühen Sie die gezackte Seite einer Ravioliform mit Backspray und bestäuben Sie sie mit Mehl. Legen Sie die Form mit der Zickzackseite nach unten auf die untere Teighälfte, sodass eine leichte Vertiefung entsteht. Nehmen Sie die Schokoladenfüllung aus dem Kühlschrank. Geben Sie jeweils einen Klecks Füllung in die Mitte jedes bedruckten Quadrats.
Schritt 7
• Halten Sie die Folie fest, heben Sie den oberen Teil des Teigs an und klappen Sie ihn über die Füllung auf der unteren Hälfte, sodass genügend Teig zwischen den Füllungen bleibt. Drücken Sie die Luft um die Füllung herum mit angefeuchteten Fingern vorsichtig an, damit der Teig nicht reißt. Besprühen Sie die gezackte Seite der Form erneut mit Öl und bestäuben Sie die Ravioli mit Mehl. Stülpen Sie die Form über den Teig, drücken Sie sie fest an und verschließen Sie die beiden Teigschichten gut. Schneiden Sie überschüssigen Teig ab.
Schritt 8
• Um die Ravioli aus der Form zu lösen, heben Sie sie vorsichtig heraus und drücken Sie die beiden Füllungshäufchen am Ende zusammen. Heben Sie die Ravioli über den gesamten Teig. Entfernen Sie überschüssiges Mehl mit einem trockenen Backpinsel. Teilen Sie die Ravioli in einzelne Portionen und schneiden Sie überschüssigen Teig mit einem Messer oder einem Teigrädchen ab. Legen Sie die Portionen auf ein Backblech. Stellen Sie die Ravioli für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank, bis sie sich fest anfühlen.
Schritt 9
• Den Backofen auf 175 °C vorheizen.
Schritt 10
• Die Ravioli 25–30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und weitere 5 Minuten auf dem Backblech ruhen lassen. Falls nötig, die noch warmen Ravioli mit einem Messer trennen. Die erste Portion Ravioli abkühlen lassen und servieren, die restliche Portion einfrieren, um sie frisch zu halten.

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