Ravioli mit Radicchio und Salbei

Stimmen: 1

Zeit: 40 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 4

Dieses Gericht mag auf den ersten Blick mit dem herzhaften Radicchio überladen wirken, doch die süßen, karamellisierten Zwiebeln, der Salbei, die Butter und der Käse mildern dessen kräftigen Geschmack perfekt. Und obwohl hier recht viel Radicchio verwendet wird, ist er in zwei Portionen schnell gar. Falls Sie Taleggio-Käse da haben, geben Sie ein paar Stücke in jede Schüssel Ravioli.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

80 g ungesalzene Butter
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
2 Radicchio-Köpfe (je ca. 250 g), in 2 cm große Stücke geschnitten, Strunk entfernt
340 g Käseravioli
2 EL frische Salbeiblätter, gehackt

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

In einem großen, breiten Topf Wasser zum Kochen bringen und Salz hinzufügen.
In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze 2 Esslöffel Butter schmelzen. Die Zwiebel hinzufügen, mit Salz würzen und unter gelegentlichem Rühren etwa 4 Minuten weich dünsten.

Die Hitze auf mittelhoch erhöhen, die Hälfte des Radicchio dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und unter ständigem Rühren und Wenden etwa 5 Minuten garen, bis er weich ist. Alles in eine mittelgroße Schüssel geben.
In derselben Pfanne 2 Esslöffel der restlichen Butter schmelzen, den restlichen Radicchio hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren und Wenden etwa 5 Minuten garen, bis er weich ist. Die erste Portion Gemüse zurück in die Pfanne geben, gut vermengen, vom Herd nehmen und abgedeckt warm halten.
In der Zwischenzeit die Ravioli ins Wasser geben, gut umrühren und etwa 6 Minuten kochen, bis sie weich sind. 1/3 Tasse des Kochwassers abgießen und die Ravioli anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
Den restlichen Esslöffel Butter in derselben Pfanne, in der die Ravioli gekocht wurden, bei schwacher Hitze schmelzen. Den Salbei hinzufügen und unter Rühren etwa 1 Minute andünsten. Die Ravioli dazugeben und mit dem Salbeiöl vermengen. Das Gemüse hinzufügen und gut durchmischen.
Drei Esslöffel des aufgefangenen Ravioli-Kochwassers hinzufügen und gut vermengen. Die Ravioli sollten gut mit Öl bedeckt sein; falls sie zu trocken erscheinen, etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Ravioli auf vier vorgewärmte Teller verteilen und servieren.

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