Einsiedlerkekse mit Trockenfrüchten
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Zeit: 50 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 60
Komplexität: leicht
Portionen: 60
Nährwert pro Portion:
Kalorien 133, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 1 G., Cholesterin 21 mg, Natrium 70 mg, Zucker 14 G.
Kalorien 133, Gesamtfett 5 G., gesättigte Fettsäuren 2 G., Proteine 2 G., Kohlenhydrate 22 G., Faser 1 G., Cholesterin 21 mg, Natrium 70 mg, Zucker 14 G.
Diese aus Neuengland stammenden, lebkuchenähnlichen Kekse sind mit einer Vielzahl von Gewürzen, Trockenfrüchten und Nüssen gefüllt. Einer Theorie zufolge verdanken sie ihren Namen „Hermit“, weil sie lange haltbar und weich bleiben und sich gut für unterwegs eignen. Ein perfekter Genuss für die Winterfeiertage!
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 4 Tassen Premium-Mehl
- 1,5 TL Backpulver
- 1,5 TL Backpulver
- 1,5 TL gemahlener Zimt
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- 1/4 TL gemahlene Nelken
- 0,5 TL feines Salz
- 220 g ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur
- 2,5 Tassen dunkler brauner Zucker
- 3 große Eier + 1 großes Ei, verquirlt zum Bestreichen
- 2/3 Tasse Melasse
- 3/4 Tasse goldene Rosinen
- 3/4 Tasse getrocknete Cranberries
- 1 Tasse grob gehackte, geröstete Walnüsse
- 2,5 EL fein gehackter kandierter Ingwer
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Rezepte mit ähnlichen Zutaten: Walnüsse, getrocknete Cranberries, kandierte Früchte, Melasse, gemahlener Ingwer, Muskatnuss, Zimt, Nelke, Rosine
Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 190 °C vorheizen. Drei Backbleche leicht einfetten und mit Mehl bestäuben.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken und Salz vermischen. In einer anderen Schüssel Butter und braunen Zucker mit einem Mixer etwa 3 Minuten lang schaumig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Melasse hinzufügen und glatt rühren. Die Mehlmischung bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren und zu einem klebrigen Teig verkneten, dabei darauf achten, nicht zu lange zu rühren. Rosinen, Cranberries, Walnüsse und Ingwer unterheben.
- Teilen Sie den Teig in 6 Stücke und formen Sie jedes Stück mit leicht angefeuchteten Händen zu einer 2,5 cm dicken Rolle. Legen Sie jeweils 2 Rollen mit ausreichend Abstand auf ein vorbereitetes Backblech, da die Plätzchen beim Backen stark auseinanderlaufen. Bestreichen Sie sie mit verquirltem Ei.
- Backen Sie die Kekse, wobei Sie die Backbleche nach der Hälfte der Backzeit drehen, bis sie goldbraun, aber noch weich sind, etwa 15 Minuten. Lassen Sie sie vollständig abkühlen.
- Die Kekse quer in 4 cm breite Riegel schneiden. Sofort servieren oder in einem abgedeckten Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 1 Woche aufbewahren.
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