Kartoffelauflauf mit Sauerrahm
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Zeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Komplexität: leicht
Portionen: 8
Dieser Kartoffelauflauf in Sauerrahmsauce wird mit stärkehaltigen gelben Kartoffeln zubereitet und ist herrlich zart und cremig. Er ist die perfekte Beilage für Festtage und den Alltag. Knoblauch, Muskatnuss und frischer Thymian runden den cremigen Geschmack des Auflaufs perfekt ab, und sein Duft ist einfach himmlisch. Sie können den Auflauf in einer großen Form oder in einzelnen Förmchen zubereiten, wenn Sie Ihre Gäste mit einer eleganten Präsentation beeindrucken möchten. Die Variante in kleinen Förmchen ist zudem schneller zubereitet.
Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.
Zutaten für das Rezept:
- 1,2 kg gelbe Kartoffeln (z. B. Yukon Gold), geschält
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter
- 3 Tassen fettarme Sahne
- 0,5 Tassen Crème fraîche (französische Sauerrahm)
- 2 EL Premium-Mehl
- 2 TL gehackter frischer Thymian
- 1/8 - 1/4 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 1/4 Tasse gehackter Schnittlauch
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Das Gericht nach Rezept zubereiten:
- Den Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Eine 3-Liter-Auflaufform mit Knoblauch einreiben und anschließend fein hacken. Die Form mit etwa 1/2 EL Butter einfetten.
- Die Kartoffeln in etwa 6 mm dicke Scheiben schneiden (am besten mit einer Mandoline). Die Kartoffelscheiben mit dem gehackten Knoblauch, den restlichen 2 ½ EL Butter, Sahne, Sauerrahm, Mehl, Thymian, Muskatnuss, 2 ½ TL Salz und Pfeffer nach Geschmack in einen großen Topf geben. Bei mittlerer Hitze zum Köcheln bringen und unter ständigem Rühren 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt.
- Die Schnittlauchringe hinzufügen und alles in die vorbereitete Auflaufform geben. Durch Schütteln die Kartoffeln gleichmäßig verteilen. Unbedeckt backen, bis die Kartoffeln mit einer Gabel leicht durchstochen werden können, etwa 1 Stunde und 5 Minuten. Dabei gelegentlich mit dem Bratensaft übergießen. 10 Minuten abkühlen lassen und servieren.
- Man kann den Kartoffelauflauf auch in einzelnen Förmchen zubereiten und etwa 40 Minuten backen.
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