Kürbis-Kartoffel-Auflauf

Stimmen: 3

Zeit: 2 Stunden 15 Minuten
Komplexität: leicht
Portionen: 8-10

Ein einfacher Kartoffelauflauf erhält durch die Kombination mit Spaghetti-Kürbis eine interessantere Geschmacks- und Texturvielfalt. Der Kürbis muss vorgegart werden, damit sich die Fasern für den Auflauf leichter trennen lassen. Sie können ihn im Ofen backen, aber in der Mikrowelle geht es viel schneller. Damit er nicht durch den heißen Dampf platzt, stechen Sie mit einer Gabel mehrmals tief in die Oberfläche. Schichten Sie Kürbis und Kartoffeln in eine Auflaufform und übergießen Sie alles mit einer cremigen Soße aus Thymian, Knoblauch und Parmesan. Eine unwiderstehliche Geschmackskombination, die dem Auflauf ein wahrhaft fantastisches Aroma verleiht!

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

1 großer Spaghetti-Kürbis (ca. 1,3 kg)
2 Tassen Schlagsahne
4 EL (60 g) Butter
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Teelöffel frische Thymianblätter, gehackt
1 EL geriebener Parmesan
700 g Backkartoffeln, z. B. Russet Burbank (etwa 2 große Knollen)
Spezialausrüstung: Mandolinenreibe

Vorschläge zum Austausch von Zutaten

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Eine 23 x 33 cm große Auflaufform mit Backspray einsprühen.
Den Kürbis mit einer Gabel rundherum einstechen und anschließend in 5-Minuten-Intervallen in der Mikrowelle garen, dabei gelegentlich wenden. Die Garzeit beträgt insgesamt etwa 15 Minuten, bis die Außenseite weich ist und bei leichtem Fingerdruck etwas nachgibt. Vorsicht beim Wenden und Herausnehmen des Kürbisses, da er sehr heiß wird.

In einem großen Topf Sahne, Butter, Knoblauch, Thymian, 125 g Parmesan, 1 ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer verrühren. Die Kartoffeln schälen, mit einer Mandoline fein raspeln und unter die Sahne-Mischung heben. Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen und anschließend den Topf vom Herd nehmen.
Sobald der Kürbis abgekühlt ist, halbieren Sie ihn, entfernen Sie die Kerne und löffeln Sie das Fruchtfleisch mit einer Gabel in eine mittelgroße Schüssel. Kerne und Schale können entsorgt werden.
Den Boden der vorbereiteten Auflaufform mit der Hälfte der Kartoffeln auslegen. Die Hälfte des Kürbisfleisches darauf verteilen, dann die restlichen Kartoffeln und den restlichen Kürbis. Die gesamte Flüssigkeit der Kartoffelmischung in die Auflaufform gießen und das Gemüse andrücken, sodass es vollständig bedeckt ist. Mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Die Auflaufform auf ein Backblech mit Rand stellen und ca. 1 Stunde backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und sich die Kartoffeln leicht mit einem Messer einstechen lassen. Den Auflauf vor dem Servieren 15 Minuten abkühlen lassen.

Notiz

Man kann den Kürbis auch im Ofen rösten. Dazu halbieren Sie ihn und entfernen die Kerne. Legen Sie den Kürbis mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und rösten Sie ihn bei 190 °C (350 °F) etwa eine Stunde lang oder bis er weich ist.