Gebratene grüne Erbsen
Komplexität: leicht
Portionen: 4
Zuckerschoten eignen sich nicht nur als Gemüsesnack, sondern auch als vollwertige Beilage. Junge Erbsen sind so zart und lecker, dass man sie pur genießen kann. Für ein ansprechenderes Gericht sollten Sie die Erbsen nicht einfach in einer Schüssel servieren. Rösten Sie sie und bestreuen Sie sie mit Minze, Limettenschale und scharfen Jalapeños. Das verleiht ihnen ein reichhaltigeres und interessanteres Aroma. Eine hervorragende Beilage zu Fleisch!
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Rezept:
Eine große gusseiserne Pfanne bei starker Hitze erhitzen. 1 EL Olivenöl, 500 g Zuckerschoten und 1/4 TL grobes Salz hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten braten, bis die Erbsen knusprig sind. 1 kleine, entkernte und in dünne Scheiben geschnittene rote Jalapeño-Chili, 1/3 Tasse gehackte Minze und die abgeriebene Schale einer Limette unterrühren. Mit grobem Meersalz bestreuen.
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