Dip-Sauce für grüne Erbsen

Stimmen: 1

Zeit: 10 Min.
Komplexität: leicht
Portionen: 6

Diese Erbsensauce ist in nur 10 Minuten fertig. Blanchierte Erbsen mit Ricotta, Parmesan, Minze und Zitronenschale in einer Küchenmaschine fein pürieren, bis eine glatte, aber dennoch stückige Sauce entsteht. Sie ist sättigend und dennoch leicht, mit einer samtigen Textur durch den Käse. Servieren Sie sie als Vorspeise mit knusprigem Brot oder Crackern und etwas Olivenöl beträufelt.

Für die Rezepte werden Messbecher mit folgenden Volumina verwendet:
1 Glas (st.) - 250 ml.
3/4 Tasse (st.) - 180 ml.
2/3 Tasse (Stk.) - 160 ml.
1/2 Tasse (st.) - 125 ml.
1/3 Tasse (st.) - 80 ml.
1/4 Tasse (st.) - 60 ml.
1 Esslöffel (EL) - 15 ml.
1 Teelöffel (TL) - 5 ml.
1/5 Teelöffel (TL) - 1 ml.

Zutaten für das Rezept:

2 Tassen frische oder gefrorene Erbsen
1 Tasse frischer Schafsmilchricotta
Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
0,5 EL geriebener Parmesan
2 EL gehackte Minze
2 EL Olivenöl
Gebratenes Brot zum Servieren

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Das Gericht nach Rezept zubereiten:

Die Erbsen in einen großen Topf mit reichlich gesalzenem, kochendem Wasser geben. (Achten Sie darauf, dass mehr Wasser als Erbsen im Topf ist und dass das Wasser ausreichend salzig ist, etwa Meerwasser.) Etwa 30 Sekunden kochen lassen. Anschließend in eine Schüssel mit Eiswasser geben.
Ricotta, Zitronenschale, Parmesan und Minze in einer Küchenmaschine vermengen. Erbsen abtropfen lassen und ebenfalls in die Küchenmaschine geben. Alles zu einer groben Paste verarbeiten; die Masse sollte nicht ganz glatt sein. Mit Salz abschmecken.